Modo de preparación
Limpiar las
patitas, las orejas y el cuero dejando libre de pelos e impurezas, poner a
cocer en abundante agua hasta que estén
tiernas, una vez cocidas escurrir y lavar todas las impurezas con bastante
agua, luego picar en porciones. Poner en una fuente el vinagre, 2 tazas de agua
y sal, mezclar, añadir las porciones de cerdo y dejar marinar por 1 hora.
Servir acompañado de ensalada (zanahoria rallada, tomate, cebolla,
locoto) y escabeche de verduras (cebollitas, zanahoria y vainitas) y el
tradicional pan toco.
Ingredientes para hacer escabeche de cerdo
1 Kilo de patitas
1 Kilo cuero de cerdo
½ Kilo orejas de cerdo
Sal a gusto
1 Taza de vinagre blanco
Publicar un comentario