Preparación Almíbar
Poner en una olla
el agua y el azúcar dejar hervir 7 minutos y
retirar del fuego.
Preparación Confites
Poner el azúcar en las bateas suspendidas al aire por debajo la llama de fuego de
una cocineta, añadir de poco en poco el almíbar, el jugo de limón y el relleno
elegido, es necesario el almíbar para dar uniformidad a los confites y ayudará
a separar las esferas formando los confites y el jugo de limón define al color
blanco intenso.
Batir sin cesar
hasta que estén los confites terminados
luego vaciar en fuentes y dejar enfriar.
Ingredientes Confites
Confites
2 Kilos de azúcar
Frutos secos, maní, almendras o semillas de cilantro
Jugo de ½ limón
Almíbar
½ Taza de azúcar
2 Cucharas de agua
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