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Como preparar risotto

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Risotto asado a la mantequilla

Aceite de oliva en spray, para untar
375 g de arroz risotto 1,2 I de caldo de pollo caliente 
50 g de mantequilla 
50 g de queso parmesano, recién rallado sal y pimienta negra

Preparación

Unte ligeramente una fuente de 2 I con aceite en spray  Ponga el arroz en la fuente preparada y vierta encima el caldo Añada un poco de sal y pimienta, remueva una vez y Cubrir  con una tapa bien ajustada (incorpore una capa de pape- de aluminio si es necesario).
Póngalo a asar en un horno precalentado a 180°C (marca de gas 4) durante 40 minutos, hasta que el arroz esté tierna y haya absorbido la mayor parte del caldo.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cazuela pequeña y cocínela a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que adquiera un color ligeramente dorado.

Retire el risotto del horno, añada el parmesano y la mantequilla  quemada y remueva. Sírvalo Inmediatamente.

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Como hacer macarrones con queso

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Receta de macarrrones al queso con chorizo

Ingredientes
250 g de macarrones secos 
125 g de chorizo, cortado en dados
1 cebolla pequeña, finamente cortada
1 diente de ajo, machacado 300 ml de nata espesa 
150 ml de caldo de pollo
75 g de queso cheddar, rallado
 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
 sal y pimienta negra

 Preparación

Sumerja la pasta en una sopera con agua hirviendo ligerame'tf salada. Espere a que vuelva a hervir y deje que hierva a fuego lento durante 10 o 12 minutos, hasta que esté al dente. Escúrra - bien y vuelva a ponerla en la sopera.
Mientras, ponga una sartén en el fuego hasta que esté bien caliente, añada el chorizo y cocínelo durante 3 minutos, hasta que se dore y suelte la grasa. Sáquelo de la sartén con una espumadera. Ponga la cebolla y el ajo en la sartén y cocínelos a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
Añada los macarrones con el chorizo, la nata, el caldo y un poco de sal y pimienta, y remueva. Caliéntelos a fuego lento, removiendo durante 2 o 4 minutos, hasta que todo esté bien caliente. Agregue el cheddar, retire la sartén del fuego y remueva bien hasta que el queso se haya derretido.
Reparta la mezcla entre 4 fuentes de asar de 300 ml, esparza por encima el parmesano y póngala a asar en un horno precalentado a 190°C (marca de gas 5) durante 12 o 15 minutos, hasta que borbotee y se dore. Sírvalo con una ensalada de hojas verdes crujientes.

Para preparar pasta al horno con queso y beicon hierva 200 g de penne secos (en lugar de macarrones) hasta que estén al dente y fría 125 g de beicon ahumado cortado en cuadrados (en vez de chorizo). Cocine la cebolla y el ajo, como se indica en la receta, y añada los penne, la nata y salpimiente. remueva y caliéntelo durante 2 o 3 minutos. Añada 75 g de queso Gruyere rallado, retire la sartén del fuego y remueva hasta que se derrita. Traslade la mezcla a una fuente de asar de 1 I, rocíela con queso parmesano y póngala en un homo precalentado a 190 °C (de gas a 5) durante 25 minutos.

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Como preparar albondigas de salchicha

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Receta de albondigas de salchicha
Ingredientes
500 g de salchichas de vacuno o cerdo, sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, cortados en rodajas
2 cucharadas de salvia troceada 
1/2 cucharadita de copos de guindilla secos 
400 g de fusilli secos 
250 g de guisantes congelados, descongelados 
sal y pimienta negra 
queso parmesano recién rallado, para servir

 Preparación

Corte la carne de salchicha en pequeños pedazos y haga con ellos albóndigas del tamaño de una nuez.
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente, añada las albóndigas y tríalas a fuego medio, removiendo a menudo, durante 10 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro. Retírelas de la sartén con una espumadera.
Mientras tanto, sumerja la pasta en una sopera grande con agua hirviendo ligeramente salada. Espere a que vuelva a hervir y deje que hierva durante 8 minutos. Añada los guisantes y, cuando vuelva a hervir, cueza durante 2 minutos, justo hasta que los guisantes se pongan tiernos y la pasta esté al dente. Escúrralos bien y reserve 4 cucharadas del caldo escurrido.
Ponga en la sartén de las albóndigas el ajo, la salvia, los copes de guindilla, salpimiente, y cocínelo todo a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que el ajo esté blando pero no dorado. Vuelva a poner las albóndigas en la sartén.

Vuelva a poner la pasta y los guisantes en la sopera, añada el contenido de la sartén, el caldo reservado, el resto del aceite y caliéntelo todo bien durante 2 minutos. Sírvalo en cuencos con queso parmesano rallado.

Para preparar gambas con chorizo, guisantes y pasta cocine la pasta y los guisantes como se indica en la receta. Precaliente una sartén, ponga en ella 150 g de chorizo cortado en dados y tríalos durante 3 o 4 minutos, hasta que suelten la grasa. Baje el fuego, añada 350 g de gambas crudas peladas y 2 dientes de ajo machacados y sofría durante 5 minutos, hasta que las gambas estén hechas. Añádaselo a la pasta con guisantes, con 4 cucharadas de menta fresca troceada, el zumo de Vi limón y un chorrito de aceite de oliva. Salpimiente y sirva.

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Recetas de langostinos

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Como preparar langostinos al chile 

Ingredientes
3cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y algo más para sofreír
2 dientes de ajo grandes, machacados
1guindilla roja grande, sin semillas y cortada en rodajas la piel rallada y el zumo de 1 limón 375 g de langostinos crudos pelados
250 g de spaghetti frescos 4cebollas verdes, cortadas en rodajas
2cucharadas de albahaca troceada sal y pimienta negra

Preparación

Mezcle el aceite, la guindilla, la piel rallada de limón y salpimiente al gusto en un cuenco que no sea de metal. Añada los langostinos y mézclelo todo bien. Tape el cuenco y déjelo marinar en el frigorífico durante 1 hora.
Cocine la pasta en agua salada hirviendo durante unos 3 minutos, hasta que esté al dente, y entonces escúrrala.
Mientras tanto, ponga en el fuego un wok o una sartén granea hasta que esté bien caliente y añada un chorrito de aceite. Eche en ella la mezcla de los langostinos y las cebollas verdes; y sofría a fuego rápido durante 2 o 3 minutos, hasta que los langostinos estén ligeramente dorados. Añada el zumo de limón y la albahaca y remueva bien.

Sirva los langostinos Inmediatamente con la pasta cocinada.

Para preparar langostinos con especias orientales y arroz 

mezcle el aceite, el ajo y la guindilla, como se indica en la receta, con la piel rallada de 1 lima y 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada. Añada los langostinos y remueva bien. Déjelos marinar como se indica en la receta. Ponga 150 g de arroz en una cazuela pequeña, cúbralo con 300 ml de agua fría y añada un poco de sal. Haga que hierva y, entonces, reduzca el fuego, tape bien la cazuela y deje que hierva a fuego muy lento durante 12 minutos. Retire la olla del fuego y déjela reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, sofría los langostinos y las cebollas verdes igual que se indica en la receta, pero añada 1 cucharada de salsa de soja clara justo antes de que los langostinos terminen de hacerse. Añada el zumo de la lima y 2 cucharadas de cilantro fresco troceado y remueva bien. Deje que se ablande el arroz y sírvalo con la mezcla de los langostinos.

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Receta de caldo de pollo con fideos

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Como hacer caldo de pollo con fideos

Ingredientes
2cuartos de pollo, unos 750 g en total
1cebolla, cortada en trozos
4 dientes de ajo, troceados
3rodajas de raíz de jengibre fresca, peladas y machacadas
2 Litros de agua fría
125 g de fideos finos de huevo secos
2cucharadas de salsa de soja clara
1guindilla de ojo de pájaro, sin semillas y cortada en rodajas
2cebolletas verdes, cortadas en rodajas hojas de cilantro sal y pimienta negra

Modo de preparación

Ponga en una olla los cuartos de pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, la medida de agua y salpimiente al gusto. Póngala sobre fuego rápido hasta que hierva y, entonces, reduzca el fuego y deje que se haga lentamente durante 30 minutos, retirando con una espumadera la capa que aflore a la superficie.
Retire el pollo de la cazuela y cuele el caldo. Déjelo enfriar y, mientras tanto, pele el pollo y corte la carne en trozos muy finos.
Cocine los fideos en agua hirviendo durante 6 minutos. Escúrralos y repártalos entre 4 boles.
Caliente el caldo en una cazuela junto con la salsa de soja. Añada el pollo y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta, con un cucharón, el caldo y el pollo sobre los fideos y esparza por encima la guindilla, las rodajas de cebolla verde y las hojas de cilantro. Sírvalo inmediatamente.

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Como preparar sopa de ajo

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Receta de sopa de ajo 

Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva 
12 rebanadas gruesas de baguette
5 dientes de ajo, cortados en rodajas
1 cebolla, finamente troceada
1 buena pizca de hilos de azafrán
1,2 Iitros de caldo vegetal (véase más abajo para caldo vegetal casero)
25 g de pasta seca para sopa
4 huevos sal y pimienta negra

Preparación

 Para preparar el caldo vegetal casero ponga en una olla grande 625 g de hortalizas mixtas troceadas, tales como zanahorias, puerros, apio, cebollas y champiñones, 1 diente de ajo pelado pero entero, 8 granos de pimienta negra,
1 ramillete de hierbas aromáticas y 1,5 I de agua fría.

Haga que hierva y, entonces, reduzca el fuego y déjelo hervir lentamente, sin tapar, durante 30 minutos, retirando con una espumadera cualquier espuma que aflore a la superficie. Pase el caldo a través de un colador fino y deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en el frigorífico. Debería salir en torno a 1,2 I de caldo.Caliente el aceite en una cazuela de fondo pesado, añada las rebanadas de pan y fríalas a fuego lento, volviéndolas una vez, hasta que estén doradas por ambas caras. Retírelas de la cazuela con una espumadera y déjelas escurrir sobre papel de cocina.
Añada el ajo, el pimentón y el comino a la cazuela y cocínelos a fuego lento, removiendo, durante 3 minutos. Añada el azafrán y el caldo y llévelo hasta el hervor. Añada la pasta de sopa y remueva. Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que hierva lentamente durante unos 8 minutos, o justo hasta que la pasta
1 cucharadita de comino molido se ponga tierna. Salpimiente al gusto.

Rompa los huevos sobre un platillo y deslícelos, uno a uno, al interior de la cazuela. Deje que se hagan durante unos 2 minutos, o hasta que se escalfen.
Apile 3 rebanadas de pan frito en cada uno de los cuatro boles de sopa calentados. Vierta con un cucharón la sopa sobre el pan, asegurándose de que cada servicio contiene un huevo, y sirva inmediatamente.


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Carne estofada con cebolla

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 Receta de estofado de ternera con cebolla

Ingredientes
1kg de carne para estofar.cortada en cubos
3cucharadas de harina normal, condimentada con sal y pimienta negra
2cucharadas de aceite de oliva 
500 g de cebollas en vinagre en tarro, escurridas 
2 zanahorias, cortadas en gruesas rodajas 
300 ml de cerveza 
600 ml de caldo de carne de vacuno 
4cucharadas de puré de tomate
1cucharada de salsa Worcester
2hojas de laurel sal y pimienta negra 
ramitas de perejil fresco troceadas, para adornar

Modo de preparacion

Espolvoree la carne con la harina condimentada para recubrirla levemente.
Caliente el aceite en una sopera grande a prueba de calor. Añada la carne, en 3 tandas, y cocínela a fuego rápido durante 5 minutos, retirándola de la sopera con una espumadera Vuelva a poner toda la carne en la sopera.
Añada las cebollas y las zanahorias a la sopera, remueva bien el contenido y, después, mezcle gradualmente con él la cerveza y el caldo y deje que empiece a hervir. Entonces añada el puré de tomate, la salsa Worcester, las hojas de laurel, salpimiente al gusto y remueva bien.
Tape la sopera, pásela al horno precalentado a 160°C (marca de gas 3) y deje que se haga durante 2 horas, removiéndolo a mitad del proceso, hasta que la carne y las hortalizas estén tiernas. Adorne con el perejil y sírvalo con polenta blanda (véase a continuación).

Para preparar la polenta blanda, para servir con el estofado, haga hervir a fuego rápido 1 Iitro de agua en una olla, añada 2 cucharaditas de sal y, después, añada poco a poco 175 g de polenta, sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva. Deje que se haga durante 5 minutos, retírela del fuego, añada 50 g de mantequilla y 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado y remueva. Salpimiente al gusto.

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Como prepara bacalao al horno

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Bacalao al horno con tomates
Ingredientes
250 g de tomates cherry, cortados por la mitad 
100 g de aceitunas negras sin hueso 
2 cucharadas de alcaparras en salmuera, escurridas 
4 ramitas de tomillo, más algo extra para guarnecer 
4 filetes de bacalao, de unos 175 g cada uno 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico sal y pimienta negra

Modo de Preparacion

Mezcle los tomates, las olivas, las alcaparras y las ramitas de tomillo en un una cazuela larga de asar. Ponga los filetes en la cazuela, entre los demás ingredientes, rocíelos con aceite y vinagre balsámico y salpimiente al gusto
Póngalo a asar en un horno precalentado a 200°C (marca de gas 6) durante 15 minutos.
Ponga el pescado, con tomates y olivas, en platos calientes. Con una cuchara, vierta los jugos de la cazuela sobre el pescado. Sírvalo inmediatamente con una ensalada verde de hojas mixtas.

Para preparar bacalao al vapor con limón, disponga los 4 filetes de bacalao en 4 cuadrados de papel de aluminio de 30 cm de lado. Corone cada uno con una cucharadita de piel de limón rallada, un chorrito de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y salpimiente al gusto. Cierre los bordes del papel de aluminio para formar paquetes, trasládelos a una bandeja de horno y póngalos a asar en el horno precalentado a 200°C (marca de gas 6) durante 15 minutos. Saque del horno y deje reposar durante 5 minutos. Abra los paquetes y sírvalos rociados con perejil troceado.

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Receta de pavo

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PAVO  AL QUESO Y SALSA  DE  ARANDANOS  AGRIOS

Ingredientes
4 panecillos planos
2 cucharadas de mostaza de grano entero 
2 cucharadas de salsa de arándanos agrios 
200 g de pechuga de pavo cocinada, cortada en lonchas 
125 g de queso cheddar, rallado

Preparación

Corte los panecillos por la mitad, en plano, y extienda en una mitad mostaza y en la otra salsa de arándano. Ponga encima una loncha de pavo y queso y junte ambas mitades formando un bocadillo.
Ponga al fuego una sartén hasta que esté bien caliente, añada el bocadillo y deje que se haga a fuego medio durante 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y el queso se haya derretido. Sírvalo caliente.

Para preparar pasta de aguacate con queso azul y espinaca, corte los panecillos por la mitad, en horizontal, y extienda en cada mitad-base un poco de mantequilla.

Pele, deshuese y corte en rodajas un aguacate y aplástelo hasta deshacerlo bien. Mezcle bien la pasta de aguacate con queso azul desmenuzado y 2 cucharadas de nata espesa. Reparta la mezcla entre las bases de panecillo y añada unas pocas hojas de espinaca tierna. Agregue las mitades de panecillo superiores y deje que se hagan como en la receta anterior hasta que el relleno comience a rezumar.

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Como preparar rósti con jamón

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Como hacer rostí con jamón y huevos
Ingredientes
500 g de patatas cerosas, como por ejemplo Desirée, peladas 
25 g de mantequilla 
2 huevos 
2 lonchas de jamón ahumado
 sal y pimienta negra 
ketchup, para servir

Preparación 

Ralle las patatas en un rallador de caja y póngalas en un paño de cocina limpio. Envuélvalas en el paño, estrújelas para escurrir el exceso de agua, trasládelas a un cuenco y salpimiéntelas al gusto.
Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente. Divida la patata rallada en cuatro partes y forme con cada una  torta de 10 cm. Póngalas en la sartén y deje que se hagan a fuego medio durante 5 o 6 minutos por cada cara, hasta que estén ligeramente doradas.

Mientras tanto, escalfe o fría los huevos.
Sirva 2 rostís por persona, coronados con un huevo, una loncha de jamón ahumado y un poco de ketchup.
Se puede hacer también con espinaca en vez de jamón, para hacerla mas saludable y menos calorica, solo agregue espinaca hervida y triturada en vez de jamón

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Como hacer salmón ahumado

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Receta de salmon ahumado con huevos revueltos
Ingredientes
15 g de mantequilla
3 huevos grandes  
1 cucharada de leche
 1 cucharada de nata líquida (opcional)
28-40 g de salmón ahumado, cortado en tiras estrechas (1 racion)
1 cucharadita de cebollinos finamente cortados 
1 o 2 tostadas calientes con mantequilla sal y pimienta negra.

Preparación

Derrita la mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que haga espuma.
Vierta los huevos en un cuenco y mézclelos bien con un tenedor. Añada la leche y salpimiente.
Vierta los huevos desechos en la mantequilla y cocínelos, sin dejar de remover y rascar el fondo con una cuchara de madera y trayendo los huevos desde el borde hasta el centro. Los huevos estarán listos cuando formen cuajos blandos y cremosos y estén poco hechos.
Retire la cazuela del fuego, vierta en ella la nata (si la usa), el salmón y los cebollinos y revuelva bien. Ponga la mezcla sobre la tostada caliente en un plato de servir caliente. Sírvala inmediatamente.


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Como hacer panqueques de beicon

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Como preparar panqueques de beicon
Ingredientes
300 g de harina normal 
2 1/2 cucharadas pequeñas  de polvo de hornear  
1/2 cucharadita de sal  
1 huevo, levemente batido
 425 ml de leche  25 g de mantequilla, derretida 
 aceite de oliva en espray, para untar  
8 lonchas de beicon ahumado 
jarabe de arce, para servir

Preparación

 Tamice sobre un cuenco la harina, el polvo de hornear y la sal. Haga un agujero en el centro y vierta y bata en él el huevo y la leche hasta mezclarlo con el resto. Continúe batiendo hasta que la mezcla quede bien lisa y uniforme. Añada y mezcle con la mantequilla derretida.
Ponga en el fuego una sartén de fondo pesado hasta que esté bien caliente, rocíe ligeramente en ella aceite de oliva y ponga dentro unos 100 ml de la masa para panqueques. Deje que se haga a fuego medio durante 1 o 2 minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie.
Dé la vuelta al panqueque y deje que se haga también durante 1 o 2 minutos, hasta que la cara inferior se empiece a poner marrón. Retírelo de la sartén y manténgalo caliente en un horno precalentado a 150 °C (marca de gas 2) mientras cocina el resto de la masa. Deberían salir 8 panqueques en total.
Entretanto, cocine el beicon bajo un grill fuerte precalentado durante 2 minutos por cada cara, hasta que se dore.
Sirva los panqueques coronados con el beicon y un chorrito de jarabe de arce.



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