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Como preparar baguettes de ternera

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Receta de baguettes de ternera

500 g de filete de solomillo grueso, recortada la grasa 
1 cucharada de aceite de oliva 
4 panecillos ovalados 
4 ramitas de cilantro fresco 
4 ramitas de albahaca tailandesa o común 
4 ramitas de menta para la salsa 
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 
2 cucharadas de zumo de lima 
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 guindilla roja grande, cortada en finas rodajas 
sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Ponga en el fuego una plancha hasta que esté muy caliente. Unte el solomillo con el aceite y salpimiéntelo generosamente Ponga el solomillo en la plancha y cocínelo a fuego rápido durante 2 minutos para cada lado, asegurándose de que esta levemente chamuscado por toda su superficie. Déjelo reposa' 5 minutos y córtelo en lonchas finas. El solomillo tiene que estar muy poco hecho.
Mientras tanto, haga la salsa. Ponga la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar en un bol, añada la guindilla y remueva hasta que el azúcar se haya disuelto.
Corte los panecillos por la mitad y llénelos con las hierbas aromáticas, las lonchas de carne y su jugo. Vierta encima la salsa con cuidado y sírvalo.

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Como preparar pasta con atun

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Receta de pasta con atún

  • 400 g de penne secos 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 puerros, cortados en rodajas 
  • 2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas 
  • 2 latas de 200 g de atún en aceite de oliva, escurridas 
  • 150 ml de vino blanco seco 
  • 150 ml de nata espesa 
  • 2 cucharadas de perejil troceado 
  • sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Sumerja la pasta en una sopera grande con agua hirviendo ligeramente salada. Espere a que vuelva a hervir y deje que se haga durante 10 o 12 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrala bien y vuelva a ponerla en la sopera.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén, añada los puerros, el ajo, salpimiente y cocínelos a fuego lento durante 5 minutos.
Añada el atún desmenuzado y deje que se haga, removiéndolo, durante 1 minuto. Agregue el vino y, cuando llegue a ebullición, deje que hierva hasta que quede reducido a la mitad. Incorpore la nata, remueva y deje que se caliente bien durante 2 o 3 minutos.
Añada la  salsa de atún  a los penne, con el perejil, y  remuévalos  sobre  un fuego medio durante  1  minuto. Sírvalos  inmediatamente con una ensalada de roqueta. 
Para  preparar  pasta  con pollo, puerros y roqueta, mientras  la pasta  se  hierve, como  se indica  en la receta,  caliente  4  cucharadas de aceite  de  oliva virgen extra  en una sartén, añada  2 puerros  cortados en rodajas, 2 dientes de ajo  machacados  y  2  guindillas rojas sin las semillas  y cortadas en rodajas,  y cocínelo  a fuego  lento durante 5 minutos. Añada 250  g  de  filetes  de pechuga de pollo sin piel, cortados  en dados, y cocínelo  sobre un  fuego  dorados y hechos por  dentro. Añádalo a la pasta  hervida  de zumo  de limón  y un poco de aceite  extra.  Remueva  bien y  sírvalo inmediatamente. 

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Como preparar sofrito de cerdo

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Receta de sofrito de cerdo

  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharada de salsa de soja clara 
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas 
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca, rallada 
  • 1guindilla roja pequeña, sin semillas y cortada en rodajas 
  • 250 g de lomo de cerdo, cortado en lonchas delgadas
  • 175 g de guisantes sugarsnap 
  • 175 g de ramilletes de brécol
  • 2cucharadas de agua

 Modo de preparación

Mezcle las salsas hoisin y de soja y el vinagre en un bol y póngalo a un lado.
Caliente el aceite en un wok o una sartén grande hasta que empiece a humear, añada el ajo, el jengibre y la guindilla y sofríalos a fuego rápido durante 10 segundos. Agregue las lonchas de lomo y sofríalas durante 2 o 3 minutos, hasta que se doren. Retírelas con una espumadera.
Añada a la sartén los guisantes sugarsnap y los ramilletes de brécol y sofríalos durante 1 minuto. Incorpore la medida de agua y cocínelos durante 1 minuto más.
Vuelva a poner el lomo en la sartén, añada la mezcla de salsas y cocínelo durante 1 minuto, hasta que las hortalizas estén hechas. Sírvalo con arroz hervido al vapor.

Como preparar salsa hoisin

Para preparar cerdo asado con salsa hoisin, haga la mezcla de salsas como se indica en la receta. En una bandeja de asar, unte con la salsa 4 piezas de lomo de cerdo de unos 175 g cada una y póngalos a asar en un horno precalentado a 200 °C (marca de gas 6) durante 15 minutos. Déjelo reposar durante 5 minutos y, después, sírvalo con verduras al vapor y arroz hervido

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Como preparar fideos con pollo

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Receta de fideos con pollo

  • 350 g de filetes de muslo de pollo sin piel, cortados en lonchas
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de azúcar lustre 1cucharadita de aceite de sésamo
  • 2cucharadas de salsa de ostras
  • 2cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 3cucharadas de aceite vegetal 4cebollas verdes, cortadas en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
  • 300 g de fideos hokkein frescos
  • 50 g de brotes de soja guindillas rojas cortadas en rodajas, para adornar

Modo de preparación


Ponga el pollo en un cuenco. Añada la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo y remueva bien. Tápelo y déjelo marina' a temperatura ambiente fresca durante 15 minutos.
Cuele el pollo y reserve la salsa marinada. Añada a ésta la salsa de ostras y el vinagre de vino de arroz y póngala a un lado.
Caliente la mitad del aceite vegetal, en un wok o una sartén grande, hasta que comience a humear. Añada el pollo y sofría: a fuego rápido durante 2 o 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retírelo de la sartén con una espumadera.

Caliente el resto del aceite en la sartén, agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y sofría a fuego rápido durante 1 minuto. Vuelva poner el pollo en la sartén con los fideos y la salsa marinada, y remueva bien durante 2 minutos, hasta que esté bien mezclado y caliente.
Añada los brotes de soja, remueva y sírvalo en boles con rodajas de guindilla roja.

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Como preparar pizza con salami

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Receta de pizza con salami

Ingredientes
  • 2 tortillas de harina o bases de pizza grandes 
  • 4 cucharadas de salsa de tomate para pasta comprada 
  • 100 g de lonchas de salami con especias
  • 150 g de queso mozzarella, cortado en lonchas finas 
  • 1 cucharada de hojas de orégano, más algo extra para guarnición sal y pimienta negra

 Modo de preparacion

Coloque las tortillas o bases de pizza sobre 2 bandejas de horno grandes. Cubra cada una de ellas con la salsa de tomate, extendiéndola bien hasta el borde. Disponga la mitad de las lonchas de salami y mozzaella, y las hojas de orégano, encima de cada una.
Póngalas a asar en un horno precalentado a 200 °C (marca de gas 6) durante 8 o 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido y dorado. Sírvalas con hojas extras de orégano como guarnición.
Para preparar quesadillas de salami picante, mozzarella y tomate, coloque 1 tortilla de harina o base de pizza grande sobre la encimera o tabla de cocina. Cúbrala con 2 cucharadas de salsa de tomate para pasta, 50 g de lonchas de salami, 75 g de queso mozzarella cortado en dados y unas pocas hojas de albahaca. Añada una segunda tortilla o base de pizza encima y presione para aplanarla. Ponga en el fuego una sartén o plancha acanalada grande hasta que esté bien caliente, ponga en ella la quesadilla y cocínela durante 2 o 3 minutos, hasta que esté tostada. Dele la vuelta y tueste la otra cara. Córtela en porciones triangulares y sírvala. 

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Como preparar huevos a la benedicto

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Receta de huevos a la benedicto

Ingredientes

  • 8 lonchas gruesas de jamón cocido
  • 4 muffins o brioches 
  • 25 g de mantequilla 
  • 8 huevos escalfados calientes cebollinos troceados, para guarnición para la salsa holandesa
  •  3 yemas de huevo 
  • 1 cucharada de agua fría 1
  • 25 g de mantequilla, ablandada
  • 1 pizca grande de sal
  • 2 pizcas de pimienta Cayena
  • 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharada de nata liquido

 Modo de preparación

Caliente las lonchas de jamón bajo un grill fuerte precalentado durante 2 o 3 minutos por cada cara. Póngalas en una fuente para horno y manténgalas calientes en el horno al mínimo.
Haga la salsa. Bata juntas las yemas de huevo y la medida de agua en la parte superior de una olla de baño María, sobre agua hirviendo a fuego lento, hasta que la mezcla esté uniforme y pálida. Añada gradualmente la mantequilla, un poco cada vez, y continúe batiendo hasta que la mezcla se espese. Agregue la sal, una pizca de pimienta cayena y el zumo de limón. Añada la nata y revuelva bien. Retire la mezcla del fuego y manténgala caliente.

Corte los muffins o brioches por la mitad y después tuéstelos y úntelos con mantequilla. Dispóngalos en platos calientes. Coloque una loncha de jamón sobre cada mitad de muffin y corónela con un huevo escalfado. Con una cuchara, ponga un poco de salsa sobre cada huevo. Guarnezca con el resto de la cayena y cebollinos y sirva inmediatamente.

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Como preparar una ensalada de atún

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Receta de atún oriental

Ingredientes

  • 375 g de atún fresco
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pasta de wasabi
  • 1 cucharada de sake o de vino blanco seco
  • 200 g de hojas de ensalada mixtas
  • 150 g de tomates amarillos pequeños, cortados por la mitad
  • 1 pepino, cortado a lo largo en rodajas muy finas para la salsa
  • 2cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1cucharadita de azúcar moreno
  • 2cucharaditas de aceite de sésamo

 Modo de preparación

Mezcle en un cuenco el atún con la salsa de soja, la pasta de wasabi y el sake o vino. Tápelo y déjelo marinar durante 10 minutos.
Disponga las hojas de ensalada, los tomates y el pepino en platos para servir.
Para preparar la salsa, ponga todos los Ingredientes en un bol y bátalos juntos con un tenedor o póngalos en un tarro con tapa de rosca y agítelos hasta que se mezclen.
Caliente una sartén antiadherente seca sobre fuego rápido, añada el atún y cocínelo durante unos 10 segundos por cada lado o hasta que se chamusque levemente por fuera Coloque el atún encima de la ensalada, rocíelo bien con la salsa y sírvalo.

Para preparar ensalada de atún tailandesa, deje el filete de atún entero sin marinar. Ponga en el fuego una plancha acanalada hasta que esté muy caliente, añada el atún y cocínelo a fuego rápido durante 30 segundos por cada cara Retírelo de la plancha y déjelo reposar brevemente. Mientras tanto, bata juntos en un bol 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa, 1 cucharada de zumo de lima y 2 cucharaditas de azúcar lustre, y añada 1 guindilla roja cortada en rodajas finas y 1 diente de ajo machacado. Corte el atún en finas bandas y póngalas encima de las hojas de ensalada, tomates y pepino en platos de servir, tal como se indica en la receta. Esparza por encima la salsa y sírvalo.

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Como se hace el puré de guisantes

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Receta de puré de guisantes

Ingredientes

  • 25 g de mantequilla
  • 1cebolla grande, finamente troceada
  • 425 g de guisantes congelados
  • 2lechugas «cogollo», toscamente troceadas
  • 1I de caldo vegetal o de pollo 
  • la piel rallada y el zumo de '/2 limón 
  • sal y pimienta negra para los picatostes de sésamo 
  • 2 rebanadas gruesas de pan multicereal, cortadas en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de semillas de sésamo

 Modo de preparación

Para preparar los picatostes, unte de aceite los cubos de pan y extiéndalos en una bandeja de asar. Rocíelos con las semillas de sésamo y póngalos a asar en un horno precalentado a 200 °C (marca de gas 6) durante 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sopera grande, añada la cebolla y cocínela durante 5 minutos, o hasta que se ablande ligeramente. Añada los guisantes, la lechuga, el caldo, la piel rallada y el zumo de limón, y salpimiente al gusto. Espere a que hierva y, entonces, reduzca el fuego, tape la sopera y déjela hervir lentamente entre 10 y 15 minutos.

Deje que la sopa se enfríe ligeramente y, después, póngala en un robot de cocina o una batidora y bátala hasta que se convierta en un puré liso y uniformemente mezclado. Vuelva a verterlo en la sopera, rectifique el condimento si es necesario y caliente a fuego lento. Repártalo con un cucharón entre unos boles calentados y añádale los picatostes.

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Como se prepara el gaspacho

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Receta de gaspacho

Ingredientes

  • 750 g de tomates maduros 
  • 1 bulbo de hinojo grande 
  • 300 ml de agua hirviendo con sal 
  • ¾  de cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta mixtos 
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 diente de ajo, machacado 
  • 1 cebolla pequeña, troceada 
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de zumo de limón  
  • ¾  de cucharadita de orégano troceado, más algunas hojas extra para guarnecer 
  • 1 cucharadita de puré de tomate 
  • 1 cucharadita rebosante de sal de rocaolivas verdes, cortadas en rodajas finas, para adornar.

 Modo de preparación

Ponga los tomates en una olla grande o en un cuenco a prueba de calor y cubra con agua hirviendo. Déjelos reposar durante 1minuto. Escúrralos, pélelos y trocéelos toscamente.
Recorte las hojas del hinojo y deséchelas. Corte el bulbo en rodajas finas, póngalo en una cazuela y vierta encima la medida de agua salada hirviendo. Tápelo y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, machaque las semillas de cilantro y los granos de pimienta en un almirez con la mano de mortero. Callente el aceite en una cazuela grande, añada las especias machacadas, el ajo y la cebolla y tríalos a fuego lento durante 5 minutos.
Añada el vinagre, el zumo de limón, los tomates y el orégano troceado a la mezcla de la cebolla, Remueva bien y, después, añada el hinojo y el agua de su cocción, el puré de tomate y la sal. Llévelo a ebullición y deje que se haga a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.

Trasládelo a un robot de cocina y bátalo hasta obtener la consistencia deseada. Déjelo enfriar y guárdelo en el frigorífico toda la noche. Sírvalo guarnecido con las hojas de orégano y las rodajas de aceituna.

Como preparar un asadito de pollo con arroz

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Receta de pollo asado con arroz

Ingredientes

8 filetes de muslo de pollo sin piel, unos 750 g en total 
8 lonchas de beicon entreverado, sin la corteza
2 cucharadas de aceite de oliva 250 g de arroz de grano largo
1cebolla, troceada
2 dientes de ajo, machacados 
1 cucharadita de cúrcuma molida
zumo de 1/2 limón
500 ml de caldo de pollo caliente 
1 cucharada de cilantro fresco 
sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Envuelva cada muslo de pollo con una loncha de beicon y sujete ésta con un palillo de cóctel.
Caliente el aceite en una paellera a prueba de calor, añada el pollo y cocínelo a fuego rápido durante 5 minutos, hasta que se dore por todos los lados. Retire el pollo con una espumadera.
Vierta el arroz en la paellera y cocínelo a fuego lento durante 1 minuto, sin dejar de remover. Añada la cebolla, el ajo, la cúrcuma, las ralladuras de limón, el caldo y salpimiente al gusto. Coloque los muslos de pollo, bien repartidos, sobre el arroz y presiónelos suavemente.
Tape la paellera con una capa de papel de aluminio y después ponga encima la tapa. Póngala en el horno precalentado a 180°C (marca de gas 4) y deje que se ase durante 50 minutos.
Sáquela del horno y mezcle con su contenido el cilantro y el zumo de limón. Deseche los palillos y sírvalo con una salsa de yogur ácido.

Receta de salsa de yogurt acido

Para preparar la salsa de yogur ácido para servir con el arroz, mezcle en un cuenco 150 g de yogur griego con 1 cucharadita de piel de limón rallada, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharada de perejil troceado y salpimiente al gusto.

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Como preparar caldo vacuno casero

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Modo de preparación

A continuación te pasamos la receta de un caldo vacuno que es base para muchos platillos deliciosos:

Para preparar caldo de vacuno casero, ponga en una sopera grande 750 g de jarrete de vacuno cortado en cubos, 2 cebollas, 2 o 3 zanahorias y 2 tallos de apio todos ellos troceados, 1 hoja de laurel, 1 ramito de hierbas aromáticas, entre 4 y 6 granos de pimienta y 1,8 I de agua fría. Póngalo a fuego medio hasta que hierva y, entonces, reduzca a lento, cubra la olla con una tapa que se ajuste bien y déjelo hervir durante 2 horas, retirando cualquier espuma que aflore a la superficie. Páselo por un colador fino y déjelo enfriar antes de meterlo en el frigorífico. Deberían salir en torno a 1,5 I.

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Como preparar goulash de ternera

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Receta de goulash de ternera

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1,5 kg de carne para estofado.cortada en cubos
  • 2 cebollas, cortadas en rodajas 
  • 2 pimientos rojos, sin el corazón ni las semillas y cortados en cuadrados
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de mejorana troceada
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea 
  • 1 I de caldo de vacuno (caldo de carne vacuna)
  • 5 cucharadas de puré de tomate sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Caliente el aceite en una sopera a prueba de calor, añada la carne en 3 tandas y cocínela a fuego rápido durante 5 minutos, hasta que se dore por todos los lados. Retire la carne de la sopera con una espumadera.
Añada las cebollas y los pimientos rojos a la sopera y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Mezcle con ellos el pimentón, la mejorana y las semillas de alcaravea y deje que se haga, removiendo, durante 1 minuto más.
Vuelva a poner la carne en la sopera, añada el caldo, el puré de tomate y salpimiente al gusto, y póngala a fuego rápido, removiendo, hasta que hierva. Reduzca el fuego, tape la sopera y deje que se haga lentamente durante 1 hora y 30 minutos o 2 horas. Puede quitar la tapa durante los últimos 30 minutos si la salsa necesita espesarse.

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Como preparar un estofado de pollo

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Receta de estofado de pollo

  • 1kg de filetes de muslo de pollo sin piel, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de harina normal, condimentada con sal y pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, troceada
  • 2 zanahorias, troceadas
  • 2 tallos de apio, troceados
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 150 mi de vino blanco seco
  • 1 I de caldo de pollo (véase más abajo para caldo de pollo casero)
  • 1 cucharada de romero troceado
  • 150 g de lentejas 
  •  sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Espolvoree los muslos de pollo con la harina condimentada para recubrirlos levemente.
Caliente la mitad del aceite en una cazuela de cerámica a prueba de calor, añada el pollo, en 2 tandas, y cocínelo a fuego entre medio y rápido durante 5 minutos, hasta que se dore por ambos lados. Retírelo de la cazuela con una espumadera
Reduzca el fuego a medio y ponga en el resto del aceite en la cazuela Añada la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y salpimiente al gusto y cocínelo, removiendo con frecuencia durante 5 minutos. Añada el vino, el caldo, el romero y las lentejas y vuelva a poner los muslos de pollo en la cazuela.

Póngalo a fuego rápido, removiendo hasta que hierva y después reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que se haga lentamente durante 1 hora y media, hasta que las hortalizas y las lentejas estén tiernas.

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Receta de chuletas de cerdo asadas con patatas

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Como preparar chuletas de cerdo con patatas

Ingredientes

  • 750 g de patatas 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 chuletas de cerdo grandes, de unos 250 g cada
  • Una pieza de beicon ahumado de 125 g, sin la corteza y cortada en dados
  • 1cebolla grande, cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 2 cucharaditas de orégano seco la piel rallada y el zumo de 1 limón
  • 250 ml de caldo de pollo


 Modo de preparación

Corte las patatas en cubos de 2,5 cm. Caliente el aceite en una sartén para horno o una cazuela de cerámica a prueba de calor, añada las chuletas de cerdo y cocínelas a fuego rápido durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retírelas de la sartén con una espátula.
Reduzca el fuego a medio, añada el beicon y la cebolla y cocínelos, removiendo, durante 3 o 4 minutos, hasta que se doren. Añada las patatas, el ajo, el orégano y la piel de limón y remueva bien. Vierta el caldo y el zumo de limón y salpimiente.
Ponga el recipiente en el homo precalentado a 180°C (marca de gas 4) y deje que se ase, destapado, durante 20 minutos. Ponga las chuletas encima y déjelas asar durante otros 20 minutos, hasta que las patatas y el cerdo estén bien hechos por dentro.

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Como preparar risotto con guisantes y gambas

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Risotto con guisantes y gambas

  • 500 g de gambas crudas sin pelar 
  • 125 g de mantequilla
  • 1cebolla, finamente troceada 
  • 2dientes de ajo, machacados
  • 259 g de arroz risotto 
  • 375 g de guisantes frescos
  • 150 ml de vino blanco seco 
  • 1,5 I de caldo vegetal caliente  
  • 4 cucharadas de menta troceada 
  • sal y pimienta negra

Modo de preparación 

Pele las gambas y reserve las cabezas y las pieles.
Derrita 100 g de mantequilla en una sartén grande y fría las cabezas y pieles de gamba durante 3 o 4 minutos. Escúrralas y vuelva a verter la mantequilla en la sartén, desechando las cabezas y las pieles.
Fría la cebolla y el ajo durante 5 minutos, hasta que estén tiernos pero no dorados. Agregue el arroz y remueva bien. Incorpore los guisantes y vierta encima el vino. Deje que hierva, removiéndolo, hasta que se reduzca a la mitad.
Agregue el caldo caliente y deje que se haga, sin dejar de remover, hasta que absorba cada cucharón antes de añada el siguiente. Prosiga de este modo hasta que todo el caldo haya quedado absorbido y el arroz esté cremoso pero los granos todavía firmes. Esto debería llevar unos 20 minutos
Derrita el resto de la mantequilla en una sartén aparte, añada las  gambas y tríalas, removiendo, durante 3o 4 minutos. Mezo e las gambas y su jugo con el arroz y la menta, y salpimiente.
Para preparar pasteles de risotto con guisantes y gamba; cocine el risotto como se indica en la receta y, después, deje que se enfríe. Añada 2 huevos batidos y 50 g de queso parmesano rallado y remueva. Con las manos húmedas, forme con la mezcla unos pastelitos aplanados de 10 cm de diámetro. Caliente en una sartén una capa superficial de aceite vegetal, añada los pasteles, por tandas, y cocínelos durante 3 o 4 minutos por cada lado. Sáquelos de la sartén con una espumadera y manténgalos calientes en un homo j precalentado a 150 °C (marca de gas 2) mientras cocina el resto. Sírvalos con una ensalada verde crujiente.




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Como preparar fideos con cerdo agridulce

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Receta de fideos con cerdo agridulce

250 g de lomo de cerdo
3 cucharadas de salsa de soja clara
2 cucharadas de salsa de chile dulce 
1 cucharada de azúcar lustre
1 cucharada de vinagre de vino de arroz 
3 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, cortados en rodajas
2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada 
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
1 pimiento rojo, despojado de corazón y semillas y cortado en rodajas
259 g de fideos hokkein frescos

 Modo de preparación

Corte el cerdo en lonchas finas y póngalo en un cuenco. Mezcle las salsas de soja y chile dulce, el azúcar y el vinagre y añada la mezcla a la carne. Remueva bien hasta que ésta quede cubierta por todos lados, tape el cuenco y déjelo marinar a temperatura ambiente fresca durante 15 minutos. Escurra el cerdo, reserve la salsa y póngala a un lado.
Caliente la mitad del aceite en un wok o una sartén grande hasta que empiece a humear. Añada la carne y sofríala a fuego rápido durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore. Sáquela de la sartén con una espumadera.
Caliente el resto del aceite en la sartén, añada el ajo, el jengibre la cebolla y el pimiento rojo y sofría a fuego rápido durante 1 minuto. Vuelva a poner la carne en la sartén con los fideos y la salsa marinada, y remueva durante 2 minutos, hasta que esté bien caliente. Sirva inmediatamente.
Para preparar pollo con salsa de ciruela y fideos en lonchas finas 250 g de filetes de pechuga de pollo sin piel y póngalos en un cuenco. Mezcle 1 cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de ciruela y el zumo de 1/2 lima y añada la mezcla al pollo. Remueva bien hasta que éste quede bien cubierto, tápelo y déjelo marinar a una temperatura ambiente fresca durante 15 minutos. Luego proceda como se hizo para el cerdo, pero sustituya el pimiento  rojo por 125 g de ramilletes de brécol. Sirva el pollo, con los fideos, adornado con hojas de cilantro frescas.

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Como preparar pad thai

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Receta de Pad thai
250 g de fideos de arroz secos
2 cucharadas de salsa de soja dulce
1  cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa1cucharada de agua
3 cucharadas de aceite de cacahuete
2 dientes de ajo, cortados en rodajas
1guindilla roja pequeña, sin semillas y troceada
125 g tofu firme, cortado en dados
2huevos, levemente batidos
125 g de brotes de soja
1 cucharada de cilantro fresco
4cucharadas de cacahuetes salados, troceados

Cueza los fideos en agua hirviendo durante 5 minutos, hasta que estén blandos. Escúrralos e, inmediatamente, enfríelos bajo el grifo de agua fría, vuelva a escurrirlos y póngalos a un lado
Mezcle en un bol la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de pescado y la medida de agua y póngalo a un lado.
Caliente el aceite en un wok o una sartén grande, añada el ajo y la guindilla y sofría a fuego medio durante 30 segundos Incorpore los fideos y el tofu y sofría durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien caliente por todo.
Empuje con cuidado la mezcla de los fideos hacia los lados de la sartén, dejando el centro libre. Añada en él los huevos y caliéntelos a fuego lento durante 1 minuto sin remover y, entonces, empiece a deshacerlos con una cuchara. Mueva otra vez los fideos hacia el centro y remueva bien hasta que queden bien mezclados con los huevos.


Añada la salsa mezclada y cocínelos durante 1 minuto, o horas que estén bien calientes por todo. Agregue los brotes de so z y el cilantro y remueva Reparta el contenido en boles y sirva os Inmediatamente rociados con los cacahuetes.

Receta de filete de cerdo a la mostaza

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Filete de cerdo con mostaza

  • 8 filetes de cerdo, de unos 100 g cada uno 
  • 15 g de mantequilla
  •  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 150 mi de caldo de pollo 
  • 120 ml de nata espesa
  • 4 cucharaditas de mostaza de grano entero 
  • 1 cucharada de estragón fresco troceado 
  • sal y pimienta negra

 Modo de Preparación

Salpimiente los filetes por ambas caras.
Caliente juntos la mantequilla y el aceite en una sartén grande y, tan pronto como la mantequilla deje de espumar, añada los filetes. Cocínelos a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada cara, hasta que se doren. Retírelos de la sartén y envuélvalos holgadamente en papel de aluminio. Déjelos reposar durante 5 minutos.
Vierta el caldo a la sartén y deje que hierva a fuego lento durante 3 minutos. Entonces, añada la nata y la mostaza, mezcle bien y deje que hierva lentamente durante 1 o 2 minutos más. Añada el estragón y retire la sartén del fuego.

Disponga los filetes en platos, vierta encima la salsa y sírvalos con algunas verduras al vapor, si lo desea.
Para preparar pollo con mostaza con miel, mezcle 1 cucharada de mostaza de grano entero, 1 cucharada de miel clara y un poco de sal y pimienta. Unte esta mezcla en 4 filetes de pechuga de pollo sin piel y póngalos a asar en un horno precalentado a 200 °C (marca de gas 6) durante 15 minutos. Sírvalos con judías verdes.

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Como preparar mejillones

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Receta de mejillones con sidra
  • 2 raciones
  • tiempo de preparación 10 minutos
  • tiempo de cocción 9 minutos
  • 1,5 kg de mejillones de cría pequeños
  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 150 mi de sidra seca 
  • 100 g de nata espesa 
  • 2 cucharadas de perejil troceado 
  • sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Lave muy bien los mejillones y póngalos en una sopera grande con el ajo y la sidra. Cuando empiece a hervir, tape la sopera y deje que se haga a fuego medio durante 4 o 5 minutos, hasta que se hayan abierto. Deseche aquellos que continúen cerrados después de la cocción.
Escurra los mejillones en un escurridor y póngalos en un cuenco grande, tape éste con papel de aluminio y póngalo en un horno a fuego mínimo para que se mantenga caliente.
Vierta el caldo resultante de la cocción, a través de un colador fino, en una sopera limpia y haga que hierva. Mezcle bien con él la nata y déjelo hervir a fuego lento durante 3 o 4 minutos, o hasta que se haya espesado ligeramente. Salpimiente.

Vierta esta salsa sobre los mejillones, esparza por encima el perejil y sírvalos inmediatamente con abundante pan de baguette para mojar la salsa.
Para preparar mejillones con sabores orientales, lave muy bien los mejillones y póngalos en una sopera grande con 2 dientes de ajo cortados en rodajas, 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada, 4 cebollas verdes cortadas en rodajas y 1 guindilla roja cortada en rodajas. Añada un pequeño chorro de agua y cocínelos como se indica en la receta. Escurra el caldo, a través de un colador fino, en una sopera limpia. Mezcle con él 100 g de crema de coco y caliéntelo bien. Viértalo sobre los mejillones y sírvalos con cilantro fresco troceado.

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Como preparar hamburguesa de atún

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Hamburguesa de atún con pesto

Ingredientes
  • 4 panecillos para hamburguesa 
  • 4 filetes frescos de atún, de unos 175 g cada uno
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más algo de sobra para rociar
  • 1limón, cortado por la mitad
  • 2 tomates, cortados en rodajas 
  • 4 cucharadas de pesto de albahaca
  • 50 g de hojas de ensalada mixtas
  • sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Ponga en el fuego una plancha hasta que esté bien caliente. Corte los panecillos por la mitad, póngalos en la plancha y tuéstelos durante 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén ligeramente chamuscados. Páselos a platos para serví t
Unte ligeramente los filetes de atún con aceite y salpimiente os Póngalos en la plancha y cocínelos durante 1 minuto por cada lado.
Traslade cada filete a la mitad inferior de cada panecillo y exprima por encima el zumo del limón. Reparta las rodajas de tomate, el pesto y las hojas de ensalada entre las 4 bases de panecillo y riéguelas con un poco de aceite extra. Vuelva a poner las mitades superiores de panecillo encima y sírvalos inmediatamente

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Receta de Salmón a la soya

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Salmón a la soya acompañada de naranja con fideos
Ingredientes
  • 4 filetes de salmón sin piel,
  • de unos 175 g cada uno
  • aceite de oliva en espray,

  • 250 g de fideos de soba (alforfón) secos 4 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de mirin (aderezo de vino de arroz)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

 Modo de preparación

Limpie los filetes de salmón y póngalos en un cuenco.
Ponga al fuego una sartén de fondo pesado hasta que esté bien caliente y embadúrnela ligeramente con aceite en espray. Añada el salmón y cocínelo durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore. Retírelo de la sartén, envuélvalo holgadamente en papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, sumerja los fideos en una cazuela grande con agua hirviendo. En cuanto vuelva a hervir, cocínelos dura"-; unos 5 minutos, o hasta que se pongan tiernos. Escúrralos bien, añada el aceite y las semillas de sésamo y remueva.

Mientras se cocinan los fideos, mezcle la salsa de soja, el zumo de naranja y el mirin. Vierta la mezcla en la sartén, espere a que hierva y, entonces, reduzca el fuego y deje que se cocine lentamente durante 1 minuto.
Reparta los fideos entre cuatro boles de servir y corone cada uno con el salmón y la salsa. Sírvalos con guisantes sugarsnazi cocidos al vapor.

Para preparar paquetes de salmón a la naranja y soja, coloque cada filete de salmón sobre un cuadrado de papel de aluminio de 30 cm de lado; doble los bordes de éste hacia arriba para formar unos recipientes y añada la salsa de soja el zumo de naranja y el mirin como se indica en la receta, junto con 2 cebollas verdes cortadas en rodajas, 2 dientes de ajo cortados en rodajas y 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada. Cierre los bordes del papel de aluminio para formar unos paquetes, trasládelos a una bandeja de asar, ponga ésta en un horno precalentado a 200 °C (marca de gas 6) y deje que se hagan durante 15 minutos. Saque la bandeja, deje reposar unos minutos y sirva los paquetes con arroz al vapor.

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Como preparar tacos de pollo con hummus

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Tacos de pollo y Hummus

Ingredientes

  • 6 filetes de muslo de pollo sin piel
  •  500 g en total 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra la piel rallada y el zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo, machacado 
  • 1 cucharadita de comino molido
  •  4 tortillas de harina 
  • 200 g de hojas de roqueta silvestre
  • 1 puñado de hojas de perejil 
  • sal y pimienta negra


Corte los muslos de pollo en cuartos y póngalos en un cuenco. Mezcle el aceite, la piel rallada de limón, el ajo, el comino y salpimiente al gusto, añada el pollo y remueva bien.
Ponga en el fuego una plancha hasta que esté bien caliente. Ensarte los trozos de pollo en una broqueta de metal, póngala sobre la plancha y cocínela durante 4 o 5 minutos por cada lado. Retírela y déjela reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, caliente las tortillas de harina en un horno precalentado a 150°C (marca de gas 2) durante 5 minutos.

Retire el pollo de las broquetas. Reparta el hummus, las hojas de roqueta, el perejil y el pollo entre las tortillas.
Vierta encima de ellas zumo de limón, enróllelas y sírvalas.

Como preparar un hummus casero

Para preparar un hummus casero fácil, ponga en un robot ce cocina o una batidora 400 g de garbanzos de lata, escurridos, 1 diente de ajo machacado, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, salpimiente, y bátalo todo hasta que quede uniformemente mezclado.


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Como preparar tartaletas de beicon

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Tartaletas de beicon y huevo con pan crujiente


Ingredientes

  • aceite de oliva en espray, para untar
  • 16 rebanadas de pan blanco 
  • 75 g de mantequilla, derretida 
  • 150 g de lonchas de belcon ahumado, sin la corteza y cortadas en cuadrados 
  • 2 huevos
  • 125 ml de nata doble 
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado 
  • 8 tomates cherry 
  • sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Embadurne ligeramente con aceite de oliva una bandeja de magdalenas grandes (muffins). Recorte las cortezas del pan y deséchelas. Aplaste cada rebanada de pan pasando firmemente un rodillo por encima de ellas. Unte con un pincel cada rebanada con mantequilla derretida y coloque 8 de las rebanadas diagonalmente sobre las otras 8 para formar las bases. Empuje con cuidado las bases hasta alojarlas en los moldes de la bandeja de magdalenas preparada, asegurándose de que encajan uniformemente (han de alcanzar los bordes de los moldes).

Hornéelas en un horno precalentado a 200°C (marca de gas 6) durante 12 o 15 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
Mientras tanto, ponga al fuego una sartén hasta que esté bien callente y, entonces, añada el belcon y deje que se haga durante 2 o 3 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.


Sirva el beicon entre las tartaletas de pan horneado. Bata juntos en un cuenco los huevos, la nata, el queso y salpimiente. Ponga la mezcla con una cuchara dentro de las tartaletas y corone cada una con un tomate cherry. Ponga en el horno durante 15 minutos, hasta que haya cuajado.
Receta 



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Como cocinar espárragos con Huevos

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Receta de Espárragos con huevos

Ingredientes

  • 500 g de espárragos enteros, con la base recortada aceite de oliva, para untar y fritura superficial 
  • 4 huevos, refrigerados 
  • sal y pimienta negra 
  • virutas de queso parmesano, para servir.

Modo de preparación


Escalde los espárragos durante 2 minutos en una cazuela con agua salada hirviendo. Escúrralos y enfríelos bajo el grifo de agua fría. Vuelva a escurrirlos, séquelos suavemente con un paño limpio desde arriba y rocíelos con un poco de aceite.
Image result for esparragosCocine los espárragos en una bandeja de grill o en una barbacoa precalentadas hasta que estén tiernos, pero aún algo crujientes. Deje que se enfríen ligeramente.
Rompa los huevos, uno por uno, sobre una taza y deslícelos suavemente a una sartén con aceite muy callente (con cuidado, pues el aceite chisporreteará). Una vez que los bordes de los huevos se hayan inflado y dorado, reduzca el fuego a lento, tape la sartén y deje que se hagan durante 1 minuto más. Saque los huevos de la sartén con una espumadera y déjelos escurrir sobre papel de cocina. Las yemas tienen que estar todavía líquidas por dentro.

Sirva los espárragos entre 4 platos calientes y corone cada montón con un huevo. Esparza por encima pimienta y virutas de queso parmesano. Sírvalos con una pequeña tarrina de sal para los huevos.

Para preparar huevos pasados por agua con espárragos y “soldados» de jamón, escalde 20 espárragos enteros como arriba se indica. Escúrralos y enfríelos bajo el chorro de agua fría. Vuelva a escurrirlos y séquelos suavemente con un paño limpio. Corte 4 lonchas de jamón en 5 tiras largas y delgadas cada una y envuelva cada espárrago en una tira de jamón. Hierva 4 huevos en una cazuela con agua hirviendo suavemente durante 4 minutos. Páselos a tazas de huevo, recorte los extremos superiores y sírvalos con los espárragos envueltos en jamón, para mojar.

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