Modo de preparación
Esta especie
por ser tan pequeña no requiere retirar
las espinas, al freír las espinas quedarán crocantes y toda la
carne de igual manera.
Sacar el
vientre de los pescados y descamar, lavar y dejar escurrir. Sazonar con la
salsa soya, la sal, la pimienta, el ajo y el jugo del limón, dejar reposar 1 hora. Calentar el
aceite en la sartén, freír todas las sardinitas
a la vez: no deberá mover hasta que empiece a dorar para evitar que se
deshagan, luego volcar con mucho cuidado, una vez crocantes y doradas es cuando
se escurren.
Servir con
mote y llajwa.
Ingredientes para preparar sardinitas
1 Kilo de sardinitas (pescados pequeños)
3 Cucharas de salsa soya
Jugo de 1 limón
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2 Dientes de ajo pelados y molidos
2 Tazas de aceite para freír
Sal y pimienta a gusto
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