Modo de preparación
A continuación te pasamos la receta de un caldo vacuno que es base para muchos platillos deliciosos:
Para preparar caldo de vacuno casero,
ponga en una sopera grande 750 g de jarrete de vacuno cortado en cubos, 2
cebollas, 2 o 3 zanahorias y 2 tallos de apio todos ellos troceados, 1 hoja de
laurel, 1 ramito de hierbas aromáticas, entre 4 y 6 granos de pimienta y 1,8 I
de agua fría. Póngalo a fuego medio hasta que hierva y, entonces, reduzca a
lento, cubra la olla con una tapa que se ajuste bien y déjelo hervir durante 2
horas, retirando cualquier espuma que aflore a la superficie. Páselo por un
colador fino y déjelo enfriar antes de meterlo en el frigorífico. Deberían
salir en torno a 1,5 I.
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