Modo de preparación
El lacayote poner a cocer al horno por 2 horas a fuego suave, retirar
del horno y dejar enfriar, pelar eliminando las semillas deshilar las hebras
cuidadosamente tratando de no romperlas.
Poner en un
escurridor, dejar escurrir por una noche.
Al día siguiente pesar la pulpa por cada kilo de pulpa colocar2 tazas de
azúcar.
Vaciar en una
olla la pulpa, el azúcar, la canela y el clavo de
olor, llevar a fuego suave moviendo de rato en rato, hasta que tome color, verificar que
todas las hebras estén brillantes, retirar del
fuego.
Ingredientes dulce de lacayote
Lacayote grande maduro soleado con la cascara dura
Tazas azúcar por kilo de pulpa
5 Unidades de clavo de olor
2 Palitos de canela
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