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Mostrando entradas con la etiqueta Cordero. Mostrar todas las entradas
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Receta de cabrito al horno

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Modo de preparación

Lavar y limpiar el cabrito.
Moler el ají, el ajo, el comino, la pimienta, la cebolla, el laurel, con un poco de agua hasta formar una pasta fina añadir la sal, el aceite y mezclar. Pasar con esta salsa el cabrito, luego poner en una asadera con toda la salsa, añadir las 2 tazas de caldo, cubrir con papel estañado.
Llevar a horno precalentado a temperatura de 200 °C, por 3 horas hasta que esté suave la carne.

Servir el cabrito con las ocas, las papas cocidos al horno y la ensalada.

Ingredientes cabrito al horno

3 Kilos carne de cabrito, tierno
6 Vainas de ají rojo sin semillas
4 Dientes de ajo pelados
½ Cucharilla de comino
½ Cucharilla de pimienta negra
2 Cebollas  medianas peladas
2 Hojas de laurel
3 Cucharas de aceite
2 Tazas de caldo o agua
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Guarnición
Papas, ocas cocidas al horno
Ensalada (tomate, cebolla, locoto, Lechuga)

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Como prepara un guiso de cordero

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Modo de preparación


Poner en una cacerola el aceite a calentar al fuego, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el perejil, el tomate, el colorante y la carne, seguir friendo un poco más, luego agregar el caldo, la sal, dejar cocer hasta que la carne de cordero esté suave y el caldo reduzca formando una salsa. Servir acompañado de papa, ensalada y macarrón phuti.

Ingredientes guiso de cordero

1 Kilo de cordero cortado en porciones
3 Cebollas peladas y picadas en tiritas
2 Cucharas de colorante rojo sin picante
2 Dientes de ajo pelados y molidos
1 Tomate pelado y picado sin cascara
1 Ramita de perejil picado fino
3 Cucharas de aceite
Caldo de res o agua lo necesario
Sal a gusto

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Como se prepara timpu de cordero

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Preparacion

La Carne
Poner agua en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir el cordero con la cebolla, la zanahoria y la sal, hacer cocer hasta que la carne esté suave, luego reservar.
El Ají
Calentar en una cacerola el aceite, freír la cebolla hasta que dore, luego agregar el ají, el ajo y seguir sofriendo un poco más, incorporar el caldo, dejar cocer por 1 hora moviendo continuamente hasta que reduzca el caldo y se forme una salsa espesa, sazonar con sal y retirar del fuego.
El Arroz
En una olla poner las 4 tazas de agua llevar al fuego, cuando empiece a hervir añadir el arroz lavado, la sal dejar cocer hasta que el arroz esté suave.

Servir con la papa, el  arroz, el chuño, el cordero y encima el ají.

Ingredientes

  • La Carne
  • 1 Kilo carne de cordero (pierna o nudos), cortado en porciones
  • 1 Cebolla pelada
  • 1 Zanahoria pelada

  • Salsa de ají
  • ½ Taza de ají amarillo molido
  • 2 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos
  • 5 Dientes de ajo pelados y molidos
  • 4 Tazas caldo de res
  • 3 Cucharas aceite

  • El arroz
  • 1 Taza de arroz
  • 4 Tazas de agua

  • 1 Taza de chuño cocido
  • Sal a gusto


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Receta de mondongo al estilo cochabambino

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Preparacion


Lavar la menudencia, desechando toda grasa, picar en tiritas y reservar. Poner en una cacerola el aceite a calentar al fuego, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el colorante, el tomate, el caldo y las arvejas, dejar cocer hasta que las arvejas estén blandas, luego agregar las habas, la menudencia de cordero, la sal y hacer cocer 15 minutos más y retirar del fuego. Servir acompañado de papa imilla, decorando con perejil.

Ingredientes

  • 1 Porción completa de menudencia de cordero cocida para mondongo
  • 2 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos
  • 2 Dientes de ajo pelados y molidos
  • ¼ Taza de arvejas sin cascara
  • 1 Tomate sin piel ni semillas picadas
  • en cuadraditos
  • 1 Taza de habas sin cascaras
  • 2 Cucharas de colorante amarillo sin picante
  • 2 Litros caldo de res
  • 3 Cucharas de aceite
  • Sal a gusto

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Como preparar el mechado de cordero

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Preparacion

Lavar el cordero y cortar en 6 porciones.

Poner en una fuente el cordero y las verduras, condimentar con el ají, el comino, la pimienta, el ajo, el jugo de limón, la sal, el aceite y el caldo, mezclar todo. Poner en una asadera profunda para que no se pierdan los jugos, cubrir con papel estañado o tapar con su tapa.
Poner al horno por 3 horas a temperatura media de 200 °C, hasta que esté todo bien cocido.
Sacar del horno servir con papa y arroz graneado.

Ingredientes


2 Kilos carne de cordero
2 Pimentones picados en tiras
3 Zanahorias peladas y picadas en bastoncitos
3 Cebollas peladas y picadas en tiras
½ Taza de ají rojo molido
2 Tazas caldo de res
3 Cucharas de aceite
3 Dientes de ajo pelados y molidos
Jugo de 1 limón
½ Cucharilla pimienta molida
¼ Cucharilla comino molido
Sal a gusto    

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Receta de nogada de cordero

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Preparación

Preparado de el Ají
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, freír el ají con el comino, el ajo y la pimienta por 15 minutos moviendo continuamente, esta salsa servirá para condimentar el cordero y freír.
Preparado de la carne de Cordero
Poner una cacerola con agua al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne de cordero junto con la cebolla, la zanahoria, los tallos de perejil y la sal, hacer cocer hasta que la carne esté suave, escurrir y reservar.
Preparado de la sarza de Maní
Calentar un poco de aceite en una olla freír la cebolla y el ajo hasta que doren añadir el maní, el caldo, dejar cocer por 30 minutos moviendo continuamente, sazonar con sal.
Adobar el cordero con salsa de ají y freír en aceite caliente hasta que dore de ambos lados.
Servir acompañado de arroz, papa, el cordero y encima la salsa de maní, decorar con perejil

Ingredientes

ingredientes para preparar la carne de cordero

  • 1 Kilo carne de cordero
  • 1 Cebolla pelada
  • 1 Zanahoria pelada
  • Tallos de perejil

Ingredientes para la sarza de maní

  • ½ Taza de maní pelado y molido
  • 1 Cebolla pelada y picada en cuadrados
  • 1 Diente de ajo pelado y molido
  • 3 Tazas caldo de pollo o agua

Ingredientes para el ají

  • ½ taza de ají rojo molido
  • 2 Dientes de ajo pelados y molidos
  • ¼ Cucharilla de pimienta picante molida4 Cucharilla de comino molido
  • Aceite lo necesario
  • Sal a gusto
  • 1 Cuchara de perejil picado fino

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Receta de Brazuelo de cordero

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Preparacion de el aji

Poner la sartén al fuego con el aceite, freír el ají con el ajo, añadir el agua y dejar cocer 15 minutos, reservar esta salsa.

Preparacion de el relleno

En una fuente poner la cebolla, la zanahoria, el ajo, el ají, el comino, la pimienta, sazonar con sal y mezclar.
Aparte, lavar y limpiar los brazuelos, hacer un corte profundo por la parte donde une la cadera, rellenar con la anterior preparación, luego costurar la abertura con aguja e hilo para que al cocer no se salga el relleno. Poner una olla con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir poner los brazuelos y dejar cocer hasta que estén suaves,  luego escurrir, adobar los brazuelos con la salsa de ají.
Calentar la sartén con el aceite, dorar los brazuelos sazonados con sal. Servir con macarrón phuti, papas y ensalada de remolacha con tomate, cebolla y   quilquiña.

Ingredientes

  • 2 Brazuelos de 1 kilo cada uno sin trozar

Ingredientes para el Relleno

  • 3 Zanahorias peladas y picadas en bastones
  • 2 Cebollas peladas y picadas tiritas
  • 3 Dientes de ajo pelados y molidos
  • ¼ Taza de ají rojo molido
  • ¼ Cucharilla de comino
  • ½ Cucharilla de pimienta picante molida
  • ½  Taza de aceite para freír
  • Sal a gusto
  • El ají
  • 3 Cucharas de ají rojo molido
  • 1 Diente de ajo pelado y molido
  • ½ Taza de agua
  • 1 Cuchara de aceite


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Receta de patas de cordero rebozadas

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Preparacion

Quitar los pelos de las patitas, raspando con cuchillo, lavar varias veces. Poner una cacerola al fuego con bastante agua junto con las patitas de cordero y la sal, dejar cocer hasta que queden tiernas, escurrir y enfriarlas.
Rebozado
En una fuente poner el huevo, batir ligeramente, añadir el agua, la sal, la harina, mezclar dejando sin grumos, por último añadir el bicarbonato sólo el momento de freír, porque el bicarbonato pierde su efecto cuando se usa con mucha antelación.
Calentar el aceite en una sartén, rebosar las patitas en la salsa de rebozado, freír  hasta que  doren.

Servir caliente, acompañada de ensalada de zanahoria cruda y pan, trate de mantener calientes las patas de cordero ya que frías no son muy agradables..

Ingredientes

1 y ½ Kilos patitas de cordero
1 Taza de aceite para freír
½ Taza de harina blanca
½ Cucharilla bicarbonato de sodio
1 Taza de agua
Sal a gusto
1 Huevo

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