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Como preparar albondigas de salchicha

Publicadas por LMCQ 0 Comments

Receta de albondigas de salchicha
Ingredientes
500 g de salchichas de vacuno o cerdo, sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, cortados en rodajas
2 cucharadas de salvia troceada 
1/2 cucharadita de copos de guindilla secos 
400 g de fusilli secos 
250 g de guisantes congelados, descongelados 
sal y pimienta negra 
queso parmesano recién rallado, para servir

 Preparación

Corte la carne de salchicha en pequeños pedazos y haga con ellos albóndigas del tamaño de una nuez.
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente, añada las albóndigas y tríalas a fuego medio, removiendo a menudo, durante 10 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro. Retírelas de la sartén con una espumadera.
Mientras tanto, sumerja la pasta en una sopera grande con agua hirviendo ligeramente salada. Espere a que vuelva a hervir y deje que hierva durante 8 minutos. Añada los guisantes y, cuando vuelva a hervir, cueza durante 2 minutos, justo hasta que los guisantes se pongan tiernos y la pasta esté al dente. Escúrralos bien y reserve 4 cucharadas del caldo escurrido.
Ponga en la sartén de las albóndigas el ajo, la salvia, los copes de guindilla, salpimiente, y cocínelo todo a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que el ajo esté blando pero no dorado. Vuelva a poner las albóndigas en la sartén.

Vuelva a poner la pasta y los guisantes en la sopera, añada el contenido de la sartén, el caldo reservado, el resto del aceite y caliéntelo todo bien durante 2 minutos. Sírvalo en cuencos con queso parmesano rallado.

Para preparar gambas con chorizo, guisantes y pasta cocine la pasta y los guisantes como se indica en la receta. Precaliente una sartén, ponga en ella 150 g de chorizo cortado en dados y tríalos durante 3 o 4 minutos, hasta que suelten la grasa. Baje el fuego, añada 350 g de gambas crudas peladas y 2 dientes de ajo machacados y sofría durante 5 minutos, hasta que las gambas estén hechas. Añádaselo a la pasta con guisantes, con 4 cucharadas de menta fresca troceada, el zumo de Vi limón y un chorrito de aceite de oliva. Salpimiente y sirva.

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Como preparar albondigas de carne

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Preparación

Albóndigas.- Licuar el huevo con la cebolla, el pimentón, el tomate, el ajo.
Vaciar en una fuente la preparación licuada añadir la carne, el perejil, la pimienta, la sal, la maicena, el pan molido y mezclar formando una masa consistente húmeda, luego hacer bolitas.       
Poner a calentar bastante aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que doren, escurrirlas.

Ahogado.- Colocar una olla al fuego con un poco de aceite, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir la zanahoria, el perejil, las arvejas, el colorante, seguir sofriendo un poco más, añadir el caldo y dejar cocer 30 minutos, transcurrido el tiempo añadir las albóndigas, la sal, el orégano, hacer cocer 10 minutos más. Servir caliente acompañado de arroz y decorado con perejil.

Ingredientes paran las albóndigas

½ Kilo carne de res molida especial

½ Taza de pan duro molido
3 Huevos
3 Cucharadas maicena
3 Cucharadas perejil picado fino
2 Dientes de ajo pelados y molidos
1 Tomate picado
1 Cebolla pelada y picada
½ Pimentón rojo picado
1 Cucharilla de pimienta negra molida

Ingredientes para el ahogado

2 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos
3 Dientes de ajo pelados molidos
1 Cuchara  de perejil picado
1 Zanahoria pelada y rallada
1 Cuchara de colorante rojo sin picante
½ Taza  de arvejas peladas
1 y ½ litros caldo de res
1 Cuchara de orégano desmenuzado
**********************
1 Cuchara de perejil picado fino para decorar
Aceite lo necesario
Sal a gusto

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Receta de albondigas de pollo

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Preparación

Para las albondigas

Pela los dientes de ajo y tritúralos con un poco de perejil picado puedes utilizar la licuadora para triturar, aparte coloca en un recipiente, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien que la miga absorba la leche.
En una fuente grande, coloca la carne de pollo desmenuzada, una pizca de sal y pimienta, añade la miga de pan ya remojada en leche y el preparado de ajo y perejil, mezcla bien todo esto y agrega el huevo, sigue mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea, con buena consistencia. Forma bolas, pásalas por harina y fríelas en una sarten con aceite caliente.

Para la salsa

Pica la cebolla y ponla a cocer en un sarten con aceite, cuando este dorada, agrégale el pimiento picado, zanahorias y tomate, todos pelados y picados, sazona con sal y pimienta molida cuando estén doradas la verduras, luego añade una cuchara de harina, y reboza suavemente, una vez hecho esto añade vino y agua, cocina a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
Una vez preparada la salsa y hechas las albóndigas remojar las albóndigas en la salsa y servir.
Se puede acompañar con arroz y papa cocida.

Ingredientes


  • 1kg de carne picada de pollo
  • 100 gramos de miga de pan
  • 1/2 vaso de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Huevo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Tomates
  • 2 Zanahorias
  • Dos vasos de vino blanco
  • 1 Vaso de agua 
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta 
  • Perejil

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