Recetas de comida

Preparación

Disolver la levadura junto con la leche y el azúcar, dejar reposar durante cinco minutos. En una cacerola calentar la harina a fuego moderado revolviendo para evitar que se dore. Retirar de la hornilla, formar un volcán e incorporar la levadura disuelta en el centro, sin mezclar con harina. Dejar unos minutos para que eleve al doble de su volumen.
Una vez lista la levadura, agregar una yema y batir, incorporar la segunda yema, seguir batiendo, adicionar el azucar, sal, raspadura de limon, la margarina y leche tibia lentamente, por ultimo mezclar con la harina hasta que quede una masa suave, colocar sobre una masa enharinada y sobar hasta que revienten globitos.
Cubrir la masa con manteca para evitar que se agriete, colocar sobre una fuente con manteca, tapar con un repasador y dejar que eleve su volumen al doble.
Sobre la tabla enharinada, adelgazar la masa con el rodillo y cortar rondeles de seis centímetros de diámetro aproximadamente, colocar sobre una lata para hornear de forma ovalada. separar unos de otros. Con un cuchillo cortar a lo largo y dejar que eleve nuevamente. Pintar con la yema mezclada con un oco de agua y espolvorear un poco de azúcar granulada.
Se debe hornear a temperatura media de 25 a 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes levadura

• 5 tazas de harina
  
• 1/4 de taza de leche tibia
• 2 cucharas de azúcar granulada
• 3 cucharas de levadura
• 6  cucharas de levadura fresca

Ingredientes para decorar el bizcocho

• 1 yema mezclada con una cuchara de agua
• 1/2 taza de azúcar granulada (para espolvorear encima)

Ingredientes para la masa

• 2 yemas
• 1 cucharilla de sal
• 1/2 taza de margarina tibia
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharilla de raspadura de limón
• 2 tazas de leche tibia

Preparación de la masa

En un recipiente mezcle la harina, sal, azúcar y polvo de hornear. Ponga encima huevos y manteca, mezcle y añada poco apoco el agua hervida.  Forme una masa suave y refrigere. Con la masa forme bolas de el tamaño de una pelota de ping pong, estire y forme tortillas de aproximadamente 7 cm de diámetro y 1/4 cm de espesor.

Preparación de el jigote

En una sarten cocine la cebolla y el ají colorado juntos, luego de cinco minutos agregue aceite y deje cocer a fuego lento hasta que estén bien fritos, añada pimienta.
Vacié en una olla el ají y vierta 1 a 1 1/2 tazas de caldo de patas de res (que previamente debe hacer cocer en una olla de presión), deje hervir, luego agregue carne y sal, cocine diez minutos. Saque de el fuego e añada las papas, el perejil, arvejas, orégano y tuétano, vierta el jigote en una fuente grande y refrigere una noche antes.
Rellene las tortillas con el jigote, agregue huevo duro, repulgue y fría en aceite caliente.
Puede acompañar con refrescos hervido o gaseosas.

Ingredientes para la masa

• 4 tazas de harina
• 3 cucharas de manteca
• 1 y 1/2 taza de agua hervida
• 4 huevos
• 2 cucharillas de sal
• 4 cucharillas de azúcar
• 1 cucharilla de polvo de hornear

Ingredientes para el jigote

• 1 pata de res
• 1/4 libra de tuétano picado
• 12 vainas de ají colorado molido
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 Kg. de pulpa picada
• 6 papas picadas en cuadraditos
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 taza de arvejas
• 1 cuchara de azúcar
• 1/2 cucharilla de pimientas
• 3 huevos duros picados
• Sal
• Aceite

Preparación

Derretir la manteca en una cacerola, en un recipiente colocar las cuatro tazas de choclo molido, hacer un hueco en el medio y echar la manteca derretida, con una cuchara de madera remover y añadir dos cucharadas de azúcar, media cucharilla de sal y una cucharilla de anís todo esto siempre removiendo la mezcla, para darle mas sabor a queso destrozar un queso y mezclarlo en la preparación.
Para envolver cada huminta debe tomar dos chalas, juntar una sobre la otra de las partes anchas, colocar una o dos cucharadas de la preparación y encima colocar dos rodajas de quesillo, cierre doblando primeramente la parte de arriba y después la de abajo, y por ultimo los lados, doblar nuevamente en dos y atar con una tirita la cual debe estar hecha de las mismas chalas, hacer lo mismo con todas.
Se debe prepara una olla alta y colocar en su parte inferior dos filas de marlos de choclo, tapar con unas cuantas chalas y agregar agua hirviendo solo hasta el nivel de la primera fila de marlos, colocar las humintas y encima de las mismas colocar chalas y tapar dejar cocer a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Antes de apagar el fuego puedes verificar si las humintas ya están cocida abriendo una por un lado.
Se puede acompañar con café caliente.

Ingredientes

• 4 Tazas de choclo tierno molido
  
• 1 Taza de manteca (cerdo)
• 1 Taza de agua hirviendo
• Sal 
• Azúcar
• Quesillo fresco
• Anís en grano
• Chala suficiente para envolver 8 humintas grandes.

Preparación de la masa

Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que este completamente suave, estirando sobre harina espolvoreada, deje reposar la masa en un ambiente templado por unas dos horas aproximadamente.

Preparación de el jigote

Freír la cebolla en aceite caliente, agregar la pimienta, sal, orégano, perejil y el ají amarillo.
Aparte debe freír el pollo y la carne molida de res colocándole sal a gusto y echándole el consome.
Para finalizar el jigote en un recipiente con las carnes y deje enfriar.
haga bolitas con la masa y aplastelas para formar circulos delgados de masa, coloque en cada una una cantidad suficiente de jigote y añada rodajas de huevo duro  con aceituna, pase con clara de huevo el borde de la masa, esto para que pegue mejor la masa al repulgar, doble y repulgue la empanada, el repulgado debe ser bastante grueso para que el jugo de el jigote no se salga de la empanada.
Fria cada empanada en aceite caliente, rocié con la espumadera aceite de el mismo perol sobre la empana y fria hasta que doren de vuelta las empanadas si es necesario.
Sirva y acompañe con jugo de frutas o gaseosa.

Ingredientes para la masa:

• Ocho tazas de harina de trigo
  
• Dos huevos
• Un litro de agua Hervida tibia
• Tres cucharas de azúcar
• Una cuchar de sal
• Manteca derretida

Ingredientes para el jigote:

• Un kilo de pollo desmenuzado
• Medio kilo de carne molida (res)
• Media taza de consome
• Dos huevos duros cortados en rodajas
• Ocho kilos de papa cocida y picada en cuadraditos
• Dos cucharas de aji amarillo molido
• Sal
• Pimienta molida
• Orégano
• Perejil finamente picado
• Aceite

Como se prepara los pastelitos de queso

En un recipiente junte la cuatro tazas de harina, un cuarto de cucharilla de sal,una cucharilla de bicarbonato y cuatro cucharas de azúcar.
En una cacerola pequeña coloque dos cucharas de manteca vegetal y caliente hasta que sea liquida una vez hecho esto añada al recipiente con la harina, y mezcle hasta que la manteca desaparezca, luego añada agua hirviendo y remueva, puede ayudarse a remover con una cuchara de madera, añada el agua hirviendo hasta obtener una masa suave y algo pegajosa, no se olvide eliminar todos los grumos, deje reposar la masa por unos minutos.
A continuación agarre la masa y forme pequeñas bolitas con la misma en la mesa, la cual debe estar espolvoreada con harina, esto es para que al fritar aumente el pastel de volumen.
Ralle el queso, aplastando cada bolita de masa que preparo, forme círculos delgados de masa y coloque en el centro queso rallado, doble y repulgue, para que se pegue bien la parte donde se va a repulgar pásele con un poco de agua.
Prepare un perol con abundante aceite caliente, fría cada uno de los pastelitos, con una espumadera eche aceite de el mismo perol al pastelito que se esta friendo, fría hasta que se dore la masa.
Puede servir espolvoreando azúcar impalpable.

Ingredientes

• Harina de trigo cernida
• Manteca vegetal
• Sal
• Azúcar
• Agua Hervida
• Bicarbonato
• Aceite

Preparación

No se olvide lavar bien las truchas escoja pescados preferentemente de un tamaño medio a grande, sazone con poca pimienta molida y sal a gusto, luego tiene que freírlas en un sarten a fuego medio.
En una cacerola con abundante aceite coloque cuatro dientes de ajo pelados, cortados en laminas, añada una zanahoria cortada en rodajas y media cucharilla de orégano, deje cocer hasta que tome color, apague el fuego y cuando este tibia la preparación se añade un vaso de vinagre y un vaso de agua, vuelve a encender la hornilla y deje que se evapore el jugo durante aproximadamente 5 minutos no se olvide de remover.
Una vez lista la preparación, en un recipiente grande coloca las truchas y echa encima la preparación deje reposar hasta el dia siguiente para que adquieran sabor de escabeche.
Puede acompañar con arroz y papa.

Ingredientes

• Cuatro truchas (depende de cuantas porciones quieras)
  
• Ajo en dientes
• Zanahoria
• Hojas de laurel
• Orégano
• Harina
• Vinagre
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparacion

Ingredientes

Preparacion

Coloque a remojar 1/8 de taza de arroz en 1/2 taza de agua.
Aparte en una olla coloque un litro de agua, una cucharadita de jugo de limón, sal y una cebolla partida en dos, una vez hirviendo añada el pollo lavado trate de desengrasarlo lo mas posible, añada también cuatro papas picaditas y media taza de calabaza picada, deje cocer en fuego lento por un tiempo aproximado de 45 minutos, luego añada el arroz escurrido y deje hervir unos 20 minutos hasta que los granos de arroz estén bien cocidos.
Sirva el caldo a gusto.

Ingredientes

• un pollo
• Calabaza
• Papas
• Agua
• Sal
• Jugo de limon
• Cebolla
• Calabaza

Preparacion

Pele y lave cuatro papas grandes, lave el coliflor, En una olla hierva las papas junto con el coliflor en agua, una vez hervidos, debe colocarlos a la licuadora licue y añada sal a gusto.
Esta crema se puede servir con queso rallado encima.
Las cremas por lo general son muy sencillas de hacer y lo bueno es que tienen un valor nutricional alto.

Ingredientes

• Un coliflor grande
• Papas
• Sal
• Queso

Preparacion

Se rebana tres cebollas y se las pone a freír con dos cucharas de mantequilla en una cacerola, se disuelve una cuchara de harina agregando una pizca de nuez moscada y sal a gusto. Si tuviera caldo de pollo puede usar lo en la preparación si no hubiera, utilice agua, después se deja cocer a fuego medio.
Se puede acompañar colocando pan tostado en cada plato  de sopa que sirva y reventarle uno o dos huevos cuando este hirviendo la sopa.
También puede rallar queso añejo para servirse encima de cada plato.

Ingredientes

• Cebolla
  
• Harina
• Nuez moscada
• Mantequilla
• Queso añejo
• Sal

Preparación

Para las albondigas

Pela los dientes de ajo y tritúralos con un poco de perejil picado puedes utilizar la licuadora para triturar, aparte coloca en un recipiente, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien que la miga absorba la leche.
En una fuente grande, coloca la carne de pollo desmenuzada, una pizca de sal y pimienta, añade la miga de pan ya remojada en leche y el preparado de ajo y perejil, mezcla bien todo esto y agrega el huevo, sigue mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea, con buena consistencia. Forma bolas, pásalas por harina y fríelas en una sarten con aceite caliente.

Para la salsa

Pica la cebolla y ponla a cocer en un sarten con aceite, cuando este dorada, agrégale el pimiento picado, zanahorias y tomate, todos pelados y picados, sazona con sal y pimienta molida cuando estén doradas la verduras, luego añade una cuchara de harina, y reboza suavemente, una vez hecho esto añade vino y agua, cocina a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
Una vez preparada la salsa y hechas las albóndigas remojar las albóndigas en la salsa y servir.
Se puede acompañar con arroz y papa cocida.

Ingredientes

• 1kg de carne picada de pollo
  
• 100 gramos de miga de pan
• 1/2 vaso de leche
• 3 dientes de ajo
• 1 Huevo
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 2 Tomates
• 2 Zanahorias
• Dos vasos de vino blanco
• 1 Vaso de agua 
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta 
• Perejil

Preparación

Colocar las costillas de cerdo en una olla hirviendo con agua junto con dos cebolla, dos ramitas de perejil y 2 ramitas de apio enteros, agregar un poco de sal.
En un batan o piedra de moler moler los condimentos 2 vainas de aji amarillo, una cuchara de pimienta entera, una cucharilla de comino entero con un poco de aceite para mezclar bien.
Una vez cocidas las costillas sacar de la olla y en un recipiente colocarlas y bañarlas de el condimento molido, hacer reposar por dos a tres horas, como mínimo si se puede mas (una noche antes).
Preparar una fuente para hornear bañada de aceite de manera superficial, colocar al horno a una temperatura moderada hornear hasta dorar las costillas.
También se pueden fritar en vez de hornear, se fritan en aceite bien caliente hasta dorar, personalmente recomiendo hacerlas al horno.
Se puede acompañar con papas cocidas y arroz con ensalada verde.

Ingredientes

Preparación

Lavamos bien las papas y las ponemos a cocer enteras en una olla de presión durante unos 15 minutos
Cuando ya estén listas las escurrimos y dejamos enfriar
Pelamos dos ajos y los partimos por la mitad, los colocamos en una sarten grande con aceite caliente, salamos las chuletas de ambos lados, cuando el aceite ya este caliente colocamos las chuletas de cerdo, tapando el sarten con una tapa que tenga respiraderos, mientras se fritan bien las chuletas agarramos las papas y las partimos por la mitad, y le echamos encima el queso rallado, las metemos al microondas hasta que el queso se derrita.
Se puede servir las chuletas, junto con las papas gratinadas de queso y acompañar de una ensalada verde.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• Papa
• Queso
• Aceite

Preparación

En una olla, se coloca cuatro cucharas de aceite de oliva a calentar, cuando el aceite esta caliente se le echa dos cabezas de cebolla picadas finamente, junto con un ajo finamente picado y dos pimentones verdes cortados en cuadraditos de un centímetro de espesor, luego se le añaden 1/ taza de perejil picado y 1/2 taza de acelgas picadas, se hace cocer poco hasta que pierdan un poco de agua las verduras, luego se le añade un litro de agua y se deja cocer 30 minutos, se le coloca sal a gusto.
Para servir se puede acompañar con pan.

Ingredientes

• Cebolla
• Ajo Aceite de oliva
• Pimentón Verde
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Perejil 
• Acelgas

preparacion

Hacer cocer la carne y los cueros de cerdo en una olla con una ramita de hierba buena y un poco de sal.
Aparte en otra olla el maíz blanco cocido o también conocido como mote, se debe calentar con un poco de agua, se saca un poco de el maíz cocido se lo aplasta volviéndolo puré y se vuelve a mezclar con el maíz en la olla, esto para darle mas consistencia.
Se hace cocer papas cortadas por la mitad en otra olla.,
Una vez cocidas las carnes y los cueros, se sacan las carne y se rebosa en pan molido, ojo solo las carnes, luego de esto en una sarten con aceite caliente, se echa el aji rojo diluido en agua, se tuesta hasta tener un ahogado, a continuación se colocan las carnes en el sarten con ají, se fritan removiendo ya aumentado agua si fuera necesario.
Para terminar el maíz blanco se le echa palillo amarillo y los cueros de cerdo cocidos  se mezcla bien y se sigue haciendo cocer a fuego lento.
Se sirve colocando el maíz primero a un costado las papas a las cuales se les echa un poco de aji rojo y encima las carnes.

Ingredientes para preparar mondongo (8 personas)

Preparación

En cuarta taza de agua tibia disolver dos cucharadas de levadura con dos cucharadas de azúcar, mezclar bien hasta que se disuelvan.
después de que transcurran 5 minutos en un recipiente o bowl se echa la mezcla de la taza disuelta y se añade una taza y media de agua tibia, cuatro huevos y una cucharadita de sal, batir hasta obtener una mezcla espumosa, para añadir las cuatro tazas de harina debes sernirla previamente y mezclarla siempre batiendo con la mano hasta que quede mas acuosa que seca.
Cubrir con un repasador y dejar reposar hasta que se haya levantado el doble. Cuando la masa esta por hundirse por el centro, esta lista para freír.
Para freír lo que se hace es sacar empezando por los bordes de la fuente y en forma ordenada, tomar con una cuchara una porción de la masa estirar con los dedos dando forma de buñuelo, para luego meter en aceite caliente.
Para servir puede acompañar con miel o azúcar en polvo.

Ingredientes

• Agua tibia
  
• Azúcar
• Levadura
• Huevos
• Sal
• Harina
• Aceite

Preparacion del pan de arroz

En una cacerola con agua cocinar un kilo y medio de yuca pelada, partida y lavada, hasta que este tierna, pueda ayudarse con una olla de presión es mas rápido, una vez cocida escurrir inmediatamente y aplastarlas, no se olvide retirar las fibras, plaste la yuca hasta dejarla como puré.
Este puré debe mezclar con 1/2 kilo de harina de arroz y leche hasta formar una masa suave.
En una cacerola derretir 1/4 de kilo de manteca o mantequilla margarina agregarle 3 cucharaditas sal y 2 cucharas de azúcar, este preparado caliente mezclar con la masa de puré de yuca y harina de arroz en un recipiente mezclar bien y por ultimo agregarle 1/2 kilo de quesillo rallado, deje reposar la masa por unas dos horas, luego con una cuchara, colocar en latas enmantecadas para el horno sobre hojas de plátanos, bien separadas una hoja de la otra, llevar al horno caliente, hornear hasta que tomen un color dorado.

Ingredientes

• Harina de arroz
• Yuca
• Mantequilla margarina o manteca
• Sal
• Azúcar
• Quesillo
• Leche

Preparacion

Colocar en una olla un litro de agua y un litro de leche, dejar hervir.
En una sarten colocar un poco de aceite, y echar una cebolla picada en julianas delgadas, colocar también un tomate en cuadraditos y una zanahoria pelada y picada finamente, sazonar el preparado con una pizca de pimienta dulce, una cuchara de aji amarillo y cocer alrededor de unos cinco minutos.
Añadir el preparado a la olla de leche hirviendo.
Después, echar las papas peladas partidas en cuatro y agregarle sal a gusto, dejar cocer.
En una cacerola hacer pasar cuatro huevos duros , pelar y cortar en rodajas agregar esto a la sopa.
Puede acompañar de pan.

Ingredientes

• Un litro de leche Aceite
• Ahua
• Cebolla
• Tomate
• Zanahoria
• Pimienta dulce
• Aji amarillo molido
• Arroz
• Papa
• Huevo
• Sal

Preparación

Sacar las escamas de las truchas, dejar la cabeza y la cola, sazonar la trucha con pimienta molida y sal.
El relleno se prepara aparte se debe colocar en una cacerola la cebolla,el tomate y el pimentón con un poco de aceite como para preparar una chorrellana, se debe comenzar a rellenar la trucha colocando primero jamones recubriendo internamente  la trucha colocar el queso puede ser ralla o plano como para la lasaña después de recubrir con jamón y queso la superficie interna de la trucha colocar el preparado y cerrar la trucha con hilo y aguja como si estuviera cociendo una media.
Prepara una bandeja para horno colocar las truchas rellenas envueltas en papel estañado cada trucha hornear hasta dorar el pescado.
Puede servir este plato acompañado de arroz papas fritas y verdura.

Ingredientes para trucha rellena

• 8 truchas medianas
  
• Cebolla picada en rodajas
• Tomate en rodajas
•  Pimentón
• Pimienta molida
• Jamón
• Queso
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

Las cremas son muy sencillas y rápidas de preparar, primero se debe diluir tres cucharadas de margarina en una cacerola y dorar en ella la cebolla picada, el nabo y un kilo de zanahorias peladas y cortadas en cuadrados esto toma de unos cinco a ocho minutos.
Debe mezclar bien para luego añadir dos litros de caldo de res previamente preparado (hierva 4 litros de agua con una carne con hueso pequeña) y una hoja de laurel, agregándole cuatro papas y dejar cocer en fuego lento.
Una vez cocida la preparación debes colar los ingredientes y colocarlos en la licuadora para licuar, este licuado colocar en una cacerola y cocer a fuego lento aumentando una cuchara de margarina, una taza de leche y queso desmenuzado.
Servir con papas fritas en cuadraditos pequeños.

Ingredientes

• Zanahorias
  
• hoja de laurel
• Papa
• Margarina
• Nabo 
• Caldo de res
• Leche
• Queso parmesano

Preparacion

despresar el pollo en presas grandes, quite todo tipo de menudencias y toda la grasa que pueda, colocar en una olla con 2 litros de agua con sal, a esto se leagrega una cabeaza de cebolla pelada, una hoja de laurel, media zanahoria cortada en trozos grandes y colocar sal a gusto, cuando el pollo ya este por cocer se deben echar las 4 papas peladas.
En una olla mas pequeña se deben hacer cocer 1/2 taza de habas peladas, esperar su cocimiento, luego de que el haba este cocida agregarle 1 cola de cebolla verde finamente picada,agregar sal a gusto.
Para servir el caldo de pollo debe servir el caldo una presa de pollo y encima colocar habas con la cola de cebolla.

Ingredientes

Preparación

Coloque las lentejas en una olla, añada 4 dientes de ajo, una hoja de laurel y 3 pimientas llene la olla con agua fría y comience la cocción a fuego lento, hasta que las lentejas esten suaves, añada agua si es necesario.
En otra cacerola caliente un poco de aceite, coloque jamón fritandolo poco, agregue una cebolla finamente picada, cuando este transparente la cebolla, incorpore dos tomates picados y cocine por 10 minutos, luego añada una cucharadita de aji colorante, tres cucharas de vino blanco cocine hasta que el preparado comience a ebullir, luego vierta todo sobre las lentejas, remueva mezclando todo agregue sal a gusto y deje cocer unos minutos mas.
Puede acompañar sus lentejas con arroz.

Ingredientes

• 1/2 kilo de lentejas, remojadas (una noche antes)
  
• 1/4 de kilo de jamón picado
• Cebolla
• Tomates
• Ajo en dientes
• Aceite de oliva
• Aji colorante
• Hoja de laurel
• Sal 
• Pimienta
• Vino blanco

Preparación

Pelar y picar una cebolla en cuadraditos muy finos, también sirve si lo haces en picadora eléctrica, picar medio tomate en cuadraditos muy finos a la vez, en un recipiente hondo colocar la carne molida y sazonar con sal, pimienta molida a gusto y añadir la cebolla con el tomate, en otro recipiente batir un huevo luego de batirlo mezclarlo con la carne, y añadir pan rallado, revolver y mezclar todos los ingredientes.
Dividir la preparación en cuatro partes y hace bolitas de la misma para luego aplanarlas y darles forma de hamburguesas.
Freír las hamburguesas en aceite caliente hasta dorarlas, dar vuelta de rato en rato al freirlas.
Puedes servirte la hamburguesa en un pan con verduras de tu agrado y por supuesto papas fritas, o también servir con arroz y ensalada.

Ingredientes para hacer hamburguesas

Como preparar una milanesa de carne de res

Ingredientes

Preparacion

Este plato es muy sencillo y rápido de preparar te recomiendo que lo pruebes. Primero debes picar la carne en tiras, luego debes colocar la carne en una cacerola con aceite tibio en fuego medio, debes freír hasta dorar la carne un poco, luego agregas agua 1/2 taza un poquito mas, le achas 2 cucharas de salsa soya, y cubito de carne (cubitos sazonadores), dejas cocer como de 5 a 7 minutos.
En otra sarten aparte debes saltear el pimentón y la cebolla, una vez salteado estos dos los echas a la cacerola de la carne, esto para que le de sabor, dejas cociendo 5 minutos mas, no debes dejar que se seque si es necesario aumenta un poco de agua, para que te quede jugoso.
Puedes servir acompañado de arroz y papa.

Ingredientes

Preparación croquetas de pollo

Primero se debe cocer el pollo sin ningún tipo de condimentacion solo con un poco de sal, luego de esto moler en pollo ya sea en maquina o manual, si no tiene  picarlo lo mas fino que pueda.
Aparte se prepara una masa con 1/4 taza de pan molido, un litro de leche y dos huevos ya ve ustde si falta mas pan o mas leche pero que sea una masa consistente, luego mezclar esta masa con el pollo puede darle la forma que usted desee, hay en el mercado unas cuchillas que vienen de distintas formas también puede utilizar eso.
Prepare una bandeja para el horno con manteca. Antes de colocar las croquetas en la bandeja empanize una vez mas cada una de sus croquetas, y vaya acomodándolas en la bandeja, hornéelas de 20 a 30 minutos en horno caliente, hasta que se doren.
Puede acompañar con arroz y ensalada de verduras y unas papas fritas.
Nota: si les echa luego de sacarlas de el horno un poquito de limón adquieren un gustito al mismo, esto es opcional depende de usted.

Ingredientes

Preparacion

Uno de mis platos favoritos, y ademas muy fácil de preparar Vierta en una olla el pollo despresados con 5 dientes de ajo enteros, junto con dos cabezas de cebolla cortadas en cuatro cada una, zanahoria picada en pedazos grandes, vaina enteras,  agregue una cucharada de pimienta entera, eche encima 1 taza de vinagre, 1/2 taza de aceite, un litro de agua y sal. Cocine hasta que el pollo hasta que quede suave y el caldo disminuya hasta la mitad. Este plato se puede servir caliente o frió según el gusto de la persona por lo general yo lo prefiero caliente y lo acompaño con arroz y papa cocida.

Ingredientes

• Un pollo
• 5 dientes de ajo
• Sal
• Vinagre
• 1/2 taza de aceite
• Pimienta entera
• Cebolla
• Agua
• Zanahoria 
• Vaina

Como preparar locotos rellenos

Corte la parte de arriba de los locotos y saque las semillas, se deben remojar los mismos en una fuente con agua cambie el agua de la fuente varias veces durante un día entero, esto para quitar su picante.
En una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estén tiernos.
Para preparar el relleno debe freir primero la cebolla con poco aceite hasta que este transparente. Añada la carne molida, 1/2 cucharadita de pimienta molida, dos pizcas de comino, sal a gusto. Debe freír la carne hasta dorarla a continuación rellene los locotos con el preparado cubra con queso y gratine al horno.

Ingredientes

• 8 a 10 Locotos preferentemente grandes
• 1/4 de kilo de carne molida de res
• 2 cebollas medianas finamente picadas
• 1 tomate
• Sal
• Aceite
• Queso muzarella
• Comino
• Pimienta molida
• 2 cucharas de ají colorado molido 

Preparación de milaneza de pollo

Ingredientes

Preparacion

El ceviche es un plato frio que se puede preparar de cualquier pescado  de carne blanca y de sabor suave (surubi, dorado)pero es mas sabroso si consigues Pejerrey.
Deberás colocar el pescado trozado en pequeños pedazos en una coladera y echarle encima un litro de agua hirviendo de tal forma que le des algo así como un pre cocido, no te olvides de escurrir bien el agua del pescado, luego de esto coloque en una fuente el pescado, cebolla a gusto, una cucharadita de pimienta, 2 ajies verdes picados, colque sal a gusto mezcle y por ultimo colocar la 1/2 taza de jugo de limón exprimido déjelo reposar por unas 4 horas hasta que se ablande el pescado, y sirva acompañado de camote.

Ingredientes para ceviche de pescado

En mi país de le dice anticucho, y se lo prepara para cocinarlo a la parrilla son mu sabrosos te lo recomiendo.

Preparación

Corte el corazón en filetes delgados, le recomiendo que le pida a la carnicera que lo haga por usted ya que o se hacen ningún problema en hacerlo. Una vez teniendo fileteado el corazón de vaca debe hacer remojar los filetes en una preparación de vinagre con sal que se debe realizar un día antes, esto para que agarre mas sabor.
Para colocarlos en la parrilla debe preparar el siguiente sazón debe freír con poco aceite una cucharadita de aji amarillo, con una cucharadita de colorante y un diente de ajo molido, agregarle1/4 de cucharadita de comino esto mezclelo en una taza de agua despues de freirlo, coloque los anticuchos en cañitas junto con una papa pequeña así como las brochetas, ponga a cocinar en la parrilla, y con una brocha vaya rociando el preparado anteriormente mencionado hasta que la carne este cocida.
Este plato se sirve con una salsa picante de maní
para ver como se prepara haz clic en el link.

Ingredientes

• 1 corazon de Vaca
• Vinagre
• Papa
• Sal
• Colorante
• Aji amarillo
• Comino
• 1 diente de ajo
• Agua

Preparación de tomates rellenos

Se debe cortar la parte superior de los tomates con mucho cuidado, de tal forma que mantengan su solidez, a continuación debe extraer todo el contenido de el tomate semillas, etc y presionar el tomate suavemente para expulsar el exceso de liquido.
Mezcle en un recipiente los huevos duros picados con el perejil también picado, a su vez que la cebolla añada pedacitos de pepino en vinagre y por ultimo el atún desmenuzado añádale 3 cucharas de aceite, agregue sal a gusto y revuelva todo.
Rellene los tomates con la preparación hecha previamente coloquelos en un pirex o cualquier recipiente refractario que pueda entrar al horno, el recipiente debe ser engrasado con poco aceite., esparza pan molido sobre los tomates y metalos en el horno, previamente calentado a temperatura moderada, hornéelos por 15 minutos y disfrute de sus rellenos de tomate.

Ingredientes:

• 12 tomates medianos a grandes
• 1 lata de atún desmenuzado
• Perejil picado 
• Aceite de oliva
• Pan molido
• Sal
• 3 huevos duros
• Pepinos en vinagre
• Cebolla picada

Nota

Puede variar la preparación de el relleno a gusto, pruebe carne molida fritada o en estofado en vez de el atún juegue en función a su gusto.

Receta de cuñape

En un gran recipiente preferentemente un  bañador de plástico, colocar el almidón
con el queso bien rallado preferentemente en pedazos menudos, a esto se le agregar  todos los demás ingredientes probando si le falta azucar, la leche se va agregando en funcion a la consistencia de la masa, hasta formar una masa uniforme que tenga consistencia como para hacer empanada.
Agarrar la masa y comenzar a formar bolitas uniformes de el mismo tamaño mas o menos de el tamaño de la mitad de una palma de mano con la practica usted vera el tamaño conveniente para sus cuñapes, colocarlas en una bandeja de lata para el horno meter al horno y esperar a que doren.
La lista de ingredientes para la preparación de los cuñapes esta en una medida calculada para 8 personas.

Ingredientes:

• 2 kilos de almidon
• 2 kg de queso
• 3 huevos
• Azúcar
• Leche para formar la masa

Preparación

Freír en aceite la carne hasta dorarla, añadir dos cebollas picadas, un tomate picado, un locoto picado este si lo quieres un poco picante si no puedes obviar el locoto, dos zanahorias picadas y luego condimentar (pimienta, perejil, oregano, ajo, ají colorante)y salar a gusto, antes de que se termine de cocer añadir las arvejas y la papa picada en cuadraditos pequeños dejar en fuego lento hasta que este cocida la papa.
Puede acompañar el plato con arroz o servir sin acompañamientos.

Ingredientes