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Como preparar chanqa de conejo cuy

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Modo de preparación

Dividir en cuatro cada uno de los conejos recién desollados y limpios, dejarlos en agua con sal por tres horas, luego hacer cocer en una olla con agua, sal y hierbabuena, hasta que estén tiernos y reservar.
Poner al fuego dos ollas con agua y sal, a una poner las papas y dejar cocer hasta que estén suaves. En la otra olla una vez que empiece a hervir añadir las habas, las arvejas con sal, cuando estén ya casi cocidas incorporar la cebolla verde, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.
Servir en plato hondo con papas, 1 conejo por plato decorado con arvejas, habas y cebolla verde.

Ingredientes para chanqa de conejo cuy

4 Conejos cuy
12 Papas imillas peladas
2 Ramitas de hierbabuena
1 Taza de habas sin cascaras
½ Taza de arvejas sin cascara
1 Taza de cebolla verde picada en tiras
Sal a gusto



minutos moviendo continuamente, transcurrido este tiempo agregar la carne de cuy y la sal, dejar cocer 5 minutos más y retirar del fuego.
Servir con chuño phuti, papa blanca y ensalada (tomate, cebolla y locoto).


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Receta de conejo cuy al locoto

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Preparación

En uña fuente con agua y sal remojar los conejos por tres horas. Poner una olla con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne de cuy junto con la cebolla, zanahoria y apio, dejar cocer hasta que estén suaves, luego escurrir. Calentar el aceite en una cacerola, freír la cebolla con el ajo dejando dorar, luego añadir el ají, el locoto molido, hacer cocer 30 

Ingredientes


6 Conejos recién desollados, cada uno cortado en cuatro
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Tallo de apio

Ahogado
1 y ½ Tazas de ají rojo en vaina
molido
3 Locotos rojos chamuscados en la lumbre de la hornilla, moler sin semillas
1 Taza de cebolla picada en cuadraditos
3 Dientes de ajo pelados y molidos
Sal 

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Como preparar conejo cuy en lambreado

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Preparacion

Los conejos recién desollados y limpios dejarlos en agua con sal por tres horas, luego hacer cocer en una olla con agua, sal, hierbabuena, hasta que estén tiernos y escurrir.
Poner en una fuente el comino, el ajo, la pimienta, el ají, el jugo de limón y la sal, mezclar obteniendo una salsa espesa. Adobar los conejos con esta salsa, luego pasar por la harina, por el huevo, por el pan molido, dejar reposar 10 minutos, para que el rebosado no se desprenda al freír.
Calentar el aceite en la sartén a temperatura media, freír los conejos enteros hasta que doren de ambos lados.

Servir con chuño phuti, papa, ensalada (tomate, cebolla, locoto), y la tradicional llajwa con suico.

Ingredientes

  • 5 Conejos cuy
  • 1 Taza  de pan  duro  molido
  • ½ Cucharilla de pimienta negra molida
  • ½ Cucharilla de comino molido
  • 2 Dientes de ajo pelados y molidos
  • 2 Cucharas de ají rojo molido
  • 1 Taza de harina
  • 2 Huevos ligeramente batidos
  • Jugo de 1 limón
  • 2 Ramitas de hierbabuena
  • 1 Taza de aceite para freír
  • Sal a gusto

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Como preparar conejo de castilla al horno

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Preparación

Moler en Batán o en mortero el ajo, el ají rojo, la pimienta y el comino, formando una salsa espesa añadir el aceite, el jugo de limón y la sal. Pasar el conejo con estos condimentos y poner al horno cubierto con papel estañado. Hacer cocer por espacio de 2 horas a temperatura de 200 °C.

En caso de que el conejo sea viejo es aconsejable hacer cocer antes de meter al horno, ya que su carne es dura y es necesario ablandarla un poco antes de hornearla.
Servir acompañado de papas al horno y verduras.

Ingredientes

  • 1 Conejo de castilla 
  • ½ Cucharilla pimienta entera
  • ½  Cucharilla  comino  entero
  • Jugo de 1 limón
  • 3 Dientes de ajo pelados
  • 5 Cucharas de aceite
  • 2 Ajíes rojos en vaina sin semilla
  • Sal a gusto

            
                         

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