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Mostrando entradas con la etiqueta Ajies. Mostrar todas las entradas
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Receta de aji de patas

Publicadas por LMCQ 0 Comments

Preparación

Poner la olla al fuego con el aceite, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el ají seguir friendo un poco más, luego añadir el caldo y las arvejas, dejar cocer 40 minutos hasta formar una salsa espesa, añadir las patas, el ají de las patas, la sal, el orégano dejar cocer 5 minutos más y retirar del fuego, porque cuanto más hierve las patas se vuelven líquidas por la gelatina que contiene, no dejar cocer mucho tiempo.Limpiar y lavar las patas, cortar en porciones y reservar.

Servir caliente decorado con perejil.}

Ingredientes

2 Patas de vaca cocidas
El ají de las patas comprar junto con las patas
3 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos
2 Dientes de ajo pelados y molidos
½ Taza de arvejas sin cascara
¼  Taza de ají rojo molido
3 Cucharas de aceite
1 Cuchara de orégano desmenuzado
1 Litro caldo de res o agua
1 Cuchara de perejil picado fino para decorar
Sal a gusto

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Como prepara aji de panza

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 Preparacion

Poner en la sartén el aceite y llevar al fuego, cuando esté caliente freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el tomate, el ají, la pimienta y la sal. Lavar la panza retirando toda la grasa e impurezas, luego poner en una cacerola con agua y llevar al fuego, dejar hervir 10 minutos para quitar el sabor fuerte que tiene, escurrir y picar la panza en tiritas e incorporar al ahogado, dejar cocer 10 minutos. Servir acompañado de arroz blanco y papa.

Ingredientes


1  Kilo panza cocida  (gruesa)
3 Cucharas de ají rojo molido
2 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos
2 Tomates pelados y picados en cuadraditos
3 Cucharas de aceite
2 Dientes de ajo pelados y molidos
Sal y pimienta a gusto

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Como preparar el aji de lengua

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Preparación

Golpear la lengua contra el batán para ablandar, lavar y poner a cocer en bastante agua por 3 horas en olla normal y si es en olla a presión solo l hora, cuando empiece a desprender con facilidad la piel, retirar del fuego y pelar la lengua, cortar en lonjas delgadas y reservar.
Moler los ajíes con el ajo hasta que sea una pasta fina. Calentar el aceite en una olla, sofreír la cebolla hasta que dore, añadir el ají molido con el ajo, seguir friendo un poco más, luego incorporar el caldo, hacer cocer 1 hora moviendo continuamente, añadir más caldo si lo requiere.
Transcurrido el tiempo incorporar la lengua, las arvejas, sazonar con la sal, hacer cocer 15 minutos más y retirar del fuego.

Servir acompañado de papa cocida, chuño phuti, ensalada, (tomate, cebolla, locoto, quilquiña), llajwa y decorar con perejil.

Ingredientes

1 Lengua de vaca grande
3 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos
10 Vainas de ají amarillo sin pepas
5 Dientes de ajo pelados
4 Cucharas de aceite
½ Taza  de  arvejas  cocidas
3 Litros caldo de res o agua
Guarniciones
6 Papas imillas grandes, cocidas
Chuño phuti
Ensalada (tomate, cebolla, locoto)
2 Cucharas de perejil picado fino
Sal a gusto

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Como preparar un aji de fideo

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Preparación

Poner en una cacerola agua con sal, llevar al fuego, cuando empiece a hervir agregar las carnes, dejar cocer hasta que estén blandas, retirar las carnes de la olla y reservar.
Ahogado
Calentar el aceite en una olla, freír la cebolla con el ajo hasta que estén dorados, añadir; el tomate, el pimentón, la zanahoria y el ají molido seguir friendo por un momento, añadir el caldo de la cocción de las carnes, las arvejas, cocinar el ají por 30 minutos moviendo continuamente a fuego lento, transcurrido el tiempo, agregar la papa, el fideo y la sal en caso de requerir, cocinar hasta que la papa esté tierna, en caso de que el caldo se haya secado añadir un poco de caldo. Sazonar con perejil, orégano.
Poner en una sartén a fuego fuerte un poco de aceite, cuando esté caliente freír las carnes sazonadas con sal hasta dorar.

Ingredientes

½ Kilo carne de res (cadera)
½ Kilo carne de cordero
6 Presas de pollo

Ingredientes para el ahogado

2 Cebollas medianas, peladas y picadas en cuadraditos
2 Dientes de ajo, pelados y molidos
1 Tomate pelado y picado  en cuadraditos
1 Pimentón   rojo,  picado   en cuadraditos
2 Zanahorias ralladas
½  Taza de ají rojo,  molido
8 Tazas de caldo donde se cocieron las carnes
½ Taza de arvejas sin cascara
½ Libra fideo del país de trigo
1 Kilo de papas pequeñas peladas
1 Cuchara de orégano desmenuzado
1 Cuchara de perejil picado fino
Aceite lo necesario
Sal a gusto   

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Como preparar un aji de arvejas

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Preparación

Freír en aceite la carne hasta dorarla, añadir dos cebollas picadas, un tomate picado, un locoto picado este si lo quieres un poco picante si no puedes obviar el locoto, dos zanahorias picadas y luego condimentar (pimienta, perejil, oregano, ajo, ají colorante)y salar a gusto, antes de que se termine de cocer añadir las arvejas y la papa picada en cuadraditos pequeños dejar en fuego lento hasta que este cocida la papa.
Puede acompañar el plato con arroz o servir sin acompañamientos.

Ingredientes

  • 1/4 de kilo carne de res
  • 4 tazas de arveja cocida
  • 6 papas peladas
  • Cebolla
  • Tomate
  • Zanahoria
  • Locoto (opcional)
  • Perejil
  • Orégano
  • Ajo en dientes
  • Pimienta dulce molida
  • Ají colorante
  • Sal

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