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Como se prepara el refresco de orejon

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Modo de preparación
Remojar 10 minutos el orejón, lavar estrujando con las manos para retirar las impurezas del proceso  del secado.Poner en una olla 5 litros agua, el azúcar y el orejón, llevar al fuego y dejar cocer hasta que  esté suave.
Aparte hacer hervir 15 litros de agua con la canela, el clavo de olor, el anís, y la manzanilla  por   10 minutos, dejar enfriar y pasar por colador, posteriormente mezclar con la cocción del
orejón, añadir azúcar si fuera necesario.
 orejón, añadir azúcar si fuera necesario.Servir frío.
De la misma manera se hace el refresco de durazno fresco.

Ingredientes refresco de orejon

15 litrosOrejón
5 Litros de agua1 Libra de durazno seco (orejón)
1 Libra de azúcar para el durazno
Refresco15 Litros de agua1 Cucharilla de anís
1 Ramita de manzanilla3 Palitos de canela5 Clavos de olorAzúcar lo necesario para el refresco

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Como se hace el refresco de tostada

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Ingredientes para hacer refresco de tostada

1 Taza de cebada
12 Litros de agua
Azúcar a gusto
3 Palitos de canela
4 Clavos de olor
½ Taza de maíz negro semi molido (willkaparu)
1 Cuchara de anís
Hielo lo necesario

Modo de preparación


Tostar la cebada en la sartén hasta que esté dorada y oscura, luego lavar y reservar. Poner el agua a hervir en una olla y añadir la cebada, la canela, el anís, el clavo de olor y el maíz,  dejar hervir hasta que reviente la cebada, retirar del fuego y dejar enfriar una noche. Al día siguiente pasar por colador, poner hielo, azúcar y servir.

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Como preparar refresco de tumbo natural

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Modo de preparacion

Lavar los tumbos, luego retirar la cascara dejando solo la pupa, poner en la licuadora con agua, licuar por 2 minutos, retirar y pasar por colador añadiendo agua hasta que las semillas queden sin pulpa, vaciar en un envase, añadir los 8 litros de agua, el azúcar, el hielo mezclar y servir frío.





Ingredientes para refresco de tumbo
1 Kilo de tumbo
Azúcar a gusto
8 Litros de agua bebible
Hielo a gusto

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Receta de refresco de chicha de maiz wilcaparu

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Modo de preparación

En una sartén limpia sin aceite poner la harina y llevar a fuego lento, tostar sin dejar de mover con una paleta de madera hasta que esté tostada y fraganciosa, luego dejar enfriar.
En una fuente poner la harina y agua lo necesario para disolver, retirar las colitas con ayuda de un colador.
Colocar en una olla los 6 litros de agua al fuego con la canela, el clavo de olor, cuando empiece a hervir añadir la harina disuelta moviendo para que no se hagan grumos, hacer hervir por 30 minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar, al momento servir añadir azúcar y hielo, servir frío.
CHICHA DE MAÍZ WILCAPARU
INGREDIENTES
25 personas
6 Litros de agua
1 Taza harina de willacaparu
Jank 'akipa
2 Palitos de canela
5 Unidades clavo de olor
Azúcar lo necesario
1 Taza de hielo en cubos

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