Recetas de comida

72 Achojchas de buen tamaño ¼ Kilo de queso cortado en lonjas 1 Taza de aceite

Rebozado 1 Huevo ½ Taza de harina blanca ½ Cucharilla bicarbonato de sodio 1 Taza de agua Sal a gusto

Ingredientes

25 Locotos verdes y grandes Ahogado ½ Kilo carne de res molida o picada 1  Cebolla pelada y picada en cuadraditos 2 Dientes de ajo pelados y molidos 1 Cuchara de perejil picado fino 1 Cuchara de orégano desmenuzado 1 Cuchara de colorante rojo sin picante 1 Cuchara de azúcar 2 Cucharas pasas de uva, lavadas Aceite lo necesario

******************** 1 Quesillo mediano picado en cuadraditos 2 Huevos duros picados en rodajas ******************** Rebozado 1 Huevo ½ Taza de harina blanca ½ Cucharilla bicarbonato de sodio 1 Taza de agua ******************** Sal a gusto

Preparación 

Servir con ensalada de verdura fresca (zanahoria, repollo, tomate, cebolla).

Ingredientes

Servir espolvoreados con azúcar impalpable.

Preparacion de el aji

Preparacion de el relleno

Calentar la sartén con el aceite, dorar los brazuelos sazonados con sal. Servir con macarrón phuti, papas y ensalada de remolacha con tomate, cebolla y   quilquiña.

Ingredientes

• 2 Brazuelos de 1 kilo cada uno sin trozar

Ingredientes para el Relleno

• 3 Zanahorias peladas y picadas en bastones
  
• 2 Cebollas peladas y picadas tiritas
• 3 Dientes de ajo pelados y molidos
• ¼ Taza de ají rojo molido
• ¼ Cucharilla de comino
• ½ Cucharilla de pimienta picante molida
• ½  Taza de aceite para freír
• Sal a gusto
• El ají
• 3 Cucharas de ají rojo molido
• 1 Diente de ajo pelado y molido
• ½ Taza de agua
• 1 Cuchara de aceite

Preparación de la masa

Preparación de el relleno

Ingredientes para la masa

• 7 y ½ Tazas de harina
  
• 1 Taza de manteca vegetal diluida
• ½ Taza de azúcar
• 3 Cucharillas de sal
• 3 Cucharillas de urucú
• 2 Tazas de agua
• 1 Huevo ligeramente batido para pintar las salteñas

Ingredientes para el relleno

• ½ Kilo carne de res molida especial
• 1 Cebolla grande picada en cuadraditos
• 3 Cucharas de aceite
• ¼ Taza de ají amarillo molido
• ½ Cucharilla de pimienta picante molida
• 3 Dientes de ajo pelados y molidos
• 1 Litro caldo de pollo
• 3 Cucharas de azúcar
• 3 Cucharas colmadas de gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua fría
• 1 Taza de papa holandesa pelada, picada en cuadraditos y cocida
• ½ Taza de arvejas sin cascara, cocidas
• 1 Cucharada de orégano desmenuzado
• 2 Cucharas de cebolla verde picada
• 4 Cucharas de perejil picado fino
• Sal a gusto
• ¼ Taza pasas de uva sin pepas
• 25 Huevos de codorniz cocidos y pelados
• 25 Unidades de aceitunas negras

Preparación

Sacar las escamas de las truchas, dejar la cabeza y la cola, sazonar la trucha con pimienta molida y sal.
El relleno se prepara aparte se debe colocar en una cacerola la cebolla,el tomate y el pimentón con un poco de aceite como para preparar una chorrellana, se debe comenzar a rellenar la trucha colocando primero jamones recubriendo internamente  la trucha colocar el queso puede ser ralla o plano como para la lasaña después de recubrir con jamón y queso la superficie interna de la trucha colocar el preparado y cerrar la trucha con hilo y aguja como si estuviera cociendo una media.
Prepara una bandeja para horno colocar las truchas rellenas envueltas en papel estañado cada trucha hornear hasta dorar el pescado.
Puede servir este plato acompañado de arroz papas fritas y verdura.

Ingredientes para trucha rellena

• 8 truchas medianas
  
• Cebolla picada en rodajas
• Tomate en rodajas
•  Pimentón
• Pimienta molida
• Jamón
• Queso
• Sal
• Pimienta molida

Como preparar locotos rellenos

Corte la parte de arriba de los locotos y saque las semillas, se deben remojar los mismos en una fuente con agua cambie el agua de la fuente varias veces durante un día entero, esto para quitar su picante.
En una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estén tiernos.
Para preparar el relleno debe freir primero la cebolla con poco aceite hasta que este transparente. Añada la carne molida, 1/2 cucharadita de pimienta molida, dos pizcas de comino, sal a gusto. Debe freír la carne hasta dorarla a continuación rellene los locotos con el preparado cubra con queso y gratine al horno.

Ingredientes

• 8 a 10 Locotos preferentemente grandes
• 1/4 de kilo de carne molida de res
• 2 cebollas medianas finamente picadas
• 1 tomate
• Sal
• Aceite
• Queso muzarella
• Comino
• Pimienta molida
• 2 cucharas de ají colorado molido 

Preparación de tomates rellenos

Se debe cortar la parte superior de los tomates con mucho cuidado, de tal forma que mantengan su solidez, a continuación debe extraer todo el contenido de el tomate semillas, etc y presionar el tomate suavemente para expulsar el exceso de liquido.
Mezcle en un recipiente los huevos duros picados con el perejil también picado, a su vez que la cebolla añada pedacitos de pepino en vinagre y por ultimo el atún desmenuzado añádale 3 cucharas de aceite, agregue sal a gusto y revuelva todo.
Rellene los tomates con la preparación hecha previamente coloquelos en un pirex o cualquier recipiente refractario que pueda entrar al horno, el recipiente debe ser engrasado con poco aceite., esparza pan molido sobre los tomates y metalos en el horno, previamente calentado a temperatura moderada, hornéelos por 15 minutos y disfrute de sus rellenos de tomate.

Ingredientes:

• 12 tomates medianos a grandes
• 1 lata de atún desmenuzado
• Perejil picado 
• Aceite de oliva
• Pan molido
• Sal
• 3 huevos duros
• Pepinos en vinagre
• Cebolla picada

Nota

Puede variar la preparación de el relleno a gusto, pruebe carne molida fritada o en estofado en vez de el atún juegue en función a su gusto.