Preparacion
Moler el ají con el ajo en batán bien fino.
Calentar la
olla con el aceite, sofreír la cebolla hasta
que dore, añadir el ají molido con el ajo, seguir friendo, luego incorporar el
caldo, las presas de gallina, hacer cocer hasta que esté tierna la carne sin
dejar de mover, añadir más caldo en caso de requerir, sazonar con sal, retirarla
olla del fuego. Servir acompañado de chuño phuti, papa cocida y ensalada,
(tomate, cebolla, locoto), arroz (opcional) y la tradicional llajwa, decorar
con perejil.
Ingredientes
1 Gallina criolla, recién desollada
3 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos
1 Taza de ají rojo molido
4 Dientes de ajo pelados y molidos
3 Litros de agua o caldo de pollo
3 Cucharas de aceite
Sal a gusto
1 Cuchara de perejil picado fino
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