Preparación
En realidad lo mas difícil de preparar las tripitas es verificar o tener un vendedor o proovedor de tripas de res que te las venda bien limpias, bien lavaditas.De todos modos debes lavar la tripitas una ves mas, volcandolas para quitarles la grasa y la suciedad, una vez limpias, debes colocarlas en una olla con bastante agua que las cubra, llevar a fuego medio cocerlas durante 4 horas, luego colocarlas en una olla de presion con bastante agua y hacer cocer durante una hora.
Una vez cocidas, escurrir y lavar de nuevo las tripitas con bastante agua para retirar impurezas de la cocción y cortar en porciones.
Para servir debes fritarlas en aceite caliente, trata de no utilizar mucho aceite, debes fritar hasta que se doren, y agregarles sal a gusto.
Se sirve con mote blanco y papas fritas.
Ingredientes
- 3 kilos de tripa de res
- Aceite
- Sal
- Papa
- Mote blanco
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