Preparación
Moler en Batán o en mortero el ajo, el ají rojo, la
pimienta y el comino, formando una salsa
espesa añadir el aceite, el jugo de limón y la sal. Pasar el conejo con estos condimentos y poner al horno cubierto con papel
estañado. Hacer cocer por espacio de 2 horas a temperatura de 200 °C.
En caso de que el conejo sea viejo es
aconsejable hacer cocer antes de meter al horno, ya que su carne es dura y es necesario ablandarla un poco antes de hornearla.
Servir acompañado de papas al horno y verduras.
Ingredientes
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