Como se preparan las Sardinitas

Modo de preparación

Esta especie por ser tan pequeña no requiere retirar las espinas, al freír las espinas quedarán crocantes y toda la carne de igual manera.

Sacar el vientre de los pescados y descamar, lavar y dejar escurrir. Sazonar con la salsa soya, la sal, la pimienta, el ajo y el jugo del limón, dejar reposar 1 hora. Calentar el aceite en la sartén, freír todas las sardinitas a la vez: no deberá mover hasta que empiece a dorar para evitar que se deshagan, luego volcar con mucho cuidado, una vez crocantes y doradas es cuando se escurren.

Servir con mote y llajwa.

Ingredientes para preparar sardinitas

1 Kilo de sardinitas (pescados pequeños) 3 Cucharas de salsa soya Jugo de 1 limón

2 Dientes de ajo pelados y molidos 2 Tazas de aceite para freír Sal y pimienta a gusto