Como se prepara la ranga blanca

Modo de preparación

Picar la panza en tiritas pequeñas.

Poner la olla a fuego fuerte con el aceite, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el tomate y el comino, seguir friendo, incorporar el caldo, dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

Luego, añadir la panza, la cebolla verde, las habas, sazonar con la sal, dejar cocer otros 15 minutos.

Retirar del fuego, triturar la papa de forma irregular añadir a la ranga blanca y mezclar.

Ingredientes para ranga blanca

1 Kilo de panza (gruesa) cocida 1 Taza de cebolla pelada y picada en cuadraditos 1 Tomate pelado y picado  en cuadraditos ½ Taza de cebolla verde picada en tiras

2 Dientes de ajo pelados y molidos ¼ Cucharilla de comino molido 4 Cucharas de aceite 1 Litro caldo de pollo ½ Taza de habas sin cascaras 12 Papas peladas y cocidas Sal a gusto