Como preparar un delicioso lechon al horno

Modo de preparación

Limpiar el cerdo y lavar, secar o escurrir, luego pasar con el jugo de limón, el ajo, la sal, estrujando por dentro y por fuera.

Moler los condimentos en batán, un poco de ajo, el comino, la pimienta, el laurel el orégano, la canela, el ají y el perejil, debe quedar una salsa espesa añadir el vinagre el aceite y la sal.

Pasar con esta salsa el lechan, poner en una asadera profunda toda su salsa con el cuero encima, cubrir con papel estañado.

Llevar a horno precalentado a temperatura de 250ºC por 3 horas, transcurrido el tiempo, retirar del horno y quitar el papel estañado, volver a meter al horno dejando dorar.

Servir con papas, ocas, camote cocidos al horno y ensalada de verdura fresca o cocida.

Ingredientes para hacer un lechon al horno20 personas

1 Lechón entero de 7 kilos Jugo de 5 limones 5 Dientes de ajo pelados y molidos 1 Cucharilla de comino 1 Cucharilla de pimienta picante 2 Hojas de laurel 1 Cucharilla de orégano

5 Vainas de ají rojo sin semillas 3 Ramitas de perejil 1 Taza de vinagre 1 Palito de canela ¼ Taza de aceite Sal a gusto