Como se prepara el laphin

Modo de preparacion

Poner en una fuente el jugo de limón, el vinagre, la cebolla y la sal Cortar superficialmente en pequeños rombos el lado de la grasa del laphin Sazonar el laphin con la pimienta, el ajo y la preparación anterior, dejar reposa, una noche.

Al día siguiente, poner el aceite en la sartén y llevar al fuego, freír el laphin poniendo la parte de la grasa abajo dejando dorar, volcar y dejar cocer del otro lado.

Servir acompañado de choclo, de soltero (tomate, cebolla, quilquiña, locoto, quesillo), papa wayk’u y mote de habas.

ASADO DE LAPHIN

INGREDIENTES

9 personas

1 Laphin de 3 kilos Jugo de 4 limones 1 Cebolla picada en tiritas ¼ Taza de vinagre 2 Dientes de ajo molidos

½ Cucharilla de pimienta negra molida ½  Taza de aceite para freír Sal a gusto 4 Choclos grandes tiernos y cocidos