Como se hace el escabeche de cerdo

Modo de preparación

Limpiar las patitas, las orejas y el cuero dejando libre de pelos e impurezas, poner a cocer en abundante agua hasta que estén tiernas, una vez cocidas escurrir y lavar todas las impurezas con bastante agua, luego picar en porciones. Poner en una fuente el vinagre, 2 tazas de agua y sal, mezclar, añadir las porciones de cerdo y dejar marinar por 1 hora.

Servir acompañado de ensalada (zanahoria rallada, tomate, cebolla, locoto) y escabeche de verduras (cebollitas, zanahoria y vainitas) y el tradicional pan toco.

Ingredientes para hacer escabeche de cerdo

1 Kilo de patitas

1 Kilo cuero de cerdo

½ Kilo orejas de cerdo

Sal a gusto

1 Taza de vinagre blanco