Como preparar sopa de chairo

 Ingredientes para preparar sopa de chairo

6 Porciones carne de cordero (nudos) 1 Pedazo de charque de cordero (opcional) 6 Porciones carne de res (cadera) 1 Zanahoria pelada y picada en tiras 1 Cebolla pelada y picada en cuadraditos 3 Dientes de ajo pelados y molidos 3 Cucharas de aceite 3 Litros caldo de pollo o agua 1 Taza papa picada en bastones 1 Taza de trigo pelado cocido

1 Taza de chuño remojado, machacado y lavado ½ Taza de mote blanco pelado cocido 3 Pepitas de pimienta  dulce ½  Taza de arvejas sin cascara ½ Taza de habas sin cascaras 1 Cuchara de perejil picado fino 1 Cuchara de cilantro picado 2 Cucharas de cebolla verde picada 1 Cuchara de orégano Sal a gusto

Modo de preparación

Poner una olla al fuego con el caldo, cuando empiece a hervir añadir las carnes y el charque.

Calentar la sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria luego añadir a la olla junto con las arvejas la pimienta dulce, dejar cocinar 30 minutos.

Transcurrido este tiempo agregar el trigo pelado, el mote, el chuño, las habas, las papas y la sal, cuando esté cocida la papa retirar del fuego, añadir el cilantro, el orégano, la cebolla verde. Servir caliente decorado con perejil.