Como se hace el chorizo criollo

Modo  de preparacion

En una fuente amplia poner todos los ingredientes, mezclar y sazonar con sal.

Rellenar la tripa con ayuda de un embudo de chorizos, una vez terminado dejar reposar una noche.

Poner los chorizos en la sartén junto con el aceite y llevar al fuego, freír los chorizos hasta que doren a temperatura media.

Servir caliente con mote y ensalada (lechuga, tomate, cebolla y locoto)

Ingredientes chorizo criollo

1 Kilo carne de cerdo molida ½ Kilo carne de res molida ½ Kilo grasa de cerdo molida ½ Cucharilla de pimienta negra molida ½ Cucharilla de comino molido ½ Taza de vinagre ½ Taza de perejil picado 5 Dientes de ajo pelados y molidos

½ Taza de cebolla verde picada 1 Cuchara de orégano desmenuzado 5 Cucharas de azúcar 2 Cucharas de achiote disuelto en 3 Cucharas de aceite caliente, escurrir Tripa  de  2  corderos,   limpia ¼  Taza de ají rojo  molido Sal a gusto 2 Tazas  de  aceite para freír