Receta de conejo cuy al locoto

Preparación

En uña fuente con agua y sal remojar los conejos por tres horas. Poner una olla con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne de cuy junto con la cebolla, zanahoria y apio, dejar cocer hasta que estén suaves, luego escurrir. Calentar el aceite en una cacerola, freír la cebolla con el ajo dejando dorar, luego añadir el ají, el locoto molido, hacer cocer 30 

Ingredientes

6 Conejos recién desollados, cada uno cortado en cuatro 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Tallo de apio Ahogado 1 y ½ Tazas de ají rojo en vaina

molido 3 Locotos rojos chamuscados en la lumbre de la hornilla, moler sin semillas 1 Taza de cebolla picada en cuadraditos 3 Dientes de ajo pelados y molidos Sal