Como preparar baguettes de ternera

Receta de baguettes de ternera

500 g de filete de solomillo grueso, recortada la grasa 

1 cucharada de aceite de oliva 

4 panecillos ovalados 

4 ramitas de cilantro fresco 

4 ramitas de albahaca tailandesa o común 

4 ramitas de menta para la salsa 

2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa 

2 cucharadas de zumo de lima 

2 cucharadas de azúcar moreno claro

1 guindilla roja grande, cortada en finas rodajas 

sal y pimienta negra

 Modo de preparación

Ponga en el fuego una plancha hasta que esté muy caliente. Unte el solomillo con el aceite y salpimiéntelo generosamente Ponga el solomillo en la plancha y cocínelo a fuego rápido durante 2 minutos para cada lado, asegurándose de que esta levemente chamuscado por toda su superficie. Déjelo reposa' 5 minutos y córtelo en lonchas finas. El solomillo tiene que estar muy poco hecho.

Mientras tanto, haga la salsa. Ponga la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar en un bol, añada la guindilla y remueva hasta que el azúcar se haya disuelto.

Corte los panecillos por la mitad y llénelos con las hierbas aromáticas, las lonchas de carne y su jugo. Vierta encima la salsa con cuidado y sírvalo.