Receta de pejtu de habas secas

Modo de preparación

Remojar día antes las habas en agua y pelar.

Hacer cocer por separado la papa y las habas en agua con sal, escurrir y reservar.

Calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla con el ajo hasta que doren, incorporar el ají, el comino seguir friendo. Añadir el caldo y dejar cocer 30 minutos moviendo continuamente, debe quedar una salsa espesa si faltara caldo añadir, transcurrido este tiempo añadir las habas, las papas y la sal, dejar cocer 10 minutos más.

Servir caliente decorado con perejil.

Ingredientes Pejtu de habas secas

8 personas

1 Kilo de papas pequeñas, sin cascara ½ Kilo de habas secas 3 Cebollas peladas y picadas en cuadraditos ¼ Taza de ají rojo  molido ¼ Cucharilla de comino molido

2 Dientes de ajo pelados y molidos 6 Tazas caldo de res 5 Cucharas de aceite Sal a gusto Perejil picado fino para decorar