Receta ch´aqe de trigo

Preparacion

Remojar el trigo partido noche antes.

Poner al fuego una olla con el agua, cuando empiece a hervir añadir las carnes de cordero, de res y el trigo.

Aparte calentar el aceite en la sartén en el fuego y sofreír la cebolla con el ajo dejando dorar, incorporar el comino, el perejil, la achojcha, el nabo, la zanahoria y las arvejas, añadir este ahogado a la olla, dejar cocer moviendo continuamente para que no se pegue al fondo de la olla, hasta que las carnes estén suaves y el trigo reviente, luego incorporar las papas, las habas sazonar con la sal y el orégano, dejar cocer las papas y retirar del fuego.

Servir caliente, decorado con perejil y acompañado de llajwa.

Ingredientes

½ Kilo de trigo partido ½ Kilo de papas peladas y partidas en dos ½ Kilo carne de cordero (nudos) ¼ Kilo carne de res (cadera) ½ Taza de habas sin cascaras ¼ Taza de arvejas sin cascara 2 Cebollas medianas peladas y picadas en cuadraditos 1 Zanahoria pelada y rallada 1 Nabo pequeño pelado y rallado

1 Achojcha picada en cuadraditos 2 Ramitas de perejil picado 2 Dientes de ajo pelados y molidos ¼ Cucharilla de comino molido 4 Cucharas de aceite 1 Cuchara de orégano desmenuzado 6 Litros de agua o caldo Sal a gusto 1 Cuchara de perejil picado fino