Receta de empanadas puka kapa

Preparación de el relleno

En una fuente poner el quesillo, la cebolla, el colorante, el locoto, la quilquiña, el tomate, mezclar todo y reservar.

 Preparación de la masa

Mezclar la harina con la manteca a punto arena, añadir el azúcar, el polvo de hornear, la sal el agua, los huevos mezclar y hacer la masa, dejar reposar 30 minutos.

Poner la masa en la mesa y estirarla de 1/2 cm. de grosor, cortar en círculos de 5 cm. de diámetro y rellenar las empanadas con la preparación anterior y una porción de huevo y aceituna, tapar, repulgar, colocar en charolas de horno, pintar con la preparación de las yemas. Llevar al horno precalentado a término medio de 200 °C hasta que doren.

Ingredientes empanadas puka kapas

20 empanadas

Masa 4 Tazas de harina cernida 2 Huevos 1 Cucharilla de polvo de hornear colmada. 1 Cucharilla de sal 3 Cucharas de azúcar 1 Taza manteca vegetal 1 Taza de agua ******************* 4 Yemas de huevo 1 Cuchara de colorante rojo sin picante En una fuente pequeña mezclar estos

dos ingredientes para luego pintar antes de meter al horno las puka kapas. Relleno 1 y ½ Tazas de queso o quesillo (no - salado) desmenuzado 1 Cebolla pelada y picada en cuadraditos, frito en un poco de aceite 1 Locoto verde picado en cuadraditos 1 Tomate picado en cuadraditos 1 Cuchara de quilquiña picada 1 Cuchara de colorante rojo sin picante ************************* 2 Huevos duros picados en cuadrados Aceitunas negras en trocitos